属于夏天的芒果千层，只用平底锅就能做？

想自己做蛋糕，又没有烤箱，肿么办？

来试试这个芒果千层吧，甜美多汁的芒果和香浓醇厚的奶油，再加上带着鸡蛋香又弹牙的饼皮，咬一口香浓又清爽，口感丰富，余香满口！夏天来一块，别提多幸福啦～

重要的是，这款蛋糕不需烤箱，只要用到家家都有的平底锅和冰箱，是真正属于夏天的甜点！快跟着小果儿看看这款平底锅版芒果千层是怎样诞生的吧～

芒果千层蛋糕

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by 随随鱼

·主料·

牛奶 | 250g

玉米淀粉 | 30g

鸡蛋 | 4个(3个全蛋1个蛋黄)

淡奶油 | 450g

芒果果肉 | 350g

·辅料·

糖粉 | 30g

黄油 | 20g

幼砂糖 | 55g

低粉(饼皮) | 50g

香草精 | 少许

·做法·

1. 牛奶倒入大一些的容器中。

2. 低粉、玉米淀粉及糖粉混合。

3. 将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀成较稀的糊状。

4. 三个全蛋一个蛋黄磕入碗中，用手动打蛋器贴着碗壁将鸡蛋打散。

5. 将步骤3拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀，直至全部倒入。

6. 过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。

7. 黄油切丁，隔热水融化。

8. 取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。

9. 随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。

10. 取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅晃开面糊，摊开。

11. 小火煎至面糊成型，揭下即可。依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。

12. 芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。

13. 取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。

14. 8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。

15. 抹上少许打发好的奶油。

16. 盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。随后重复步骤14～15动作两次。

17. 将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油。

18. 均匀地放入芒果果肉。

19. 挤适量奶油，抹平。

20. 盖上一张饼皮。随后重复步骤14~19，一层一层，直至放完所有的饼皮，满模。

21. 放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子即可享用。

小贴士

1. 面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻；
2. 过筛后的面糊，若小气泡较多，需静置半小时后再煎，以免饼皮气孔过多；
3. 煎饼皮的时候要用小火，面糊成型即可揭下；
4. 煎好的饼皮，一张张堆好平铺，全部做好后放入冰箱冷藏半小时；
5. 这次用的22cm的不粘锅，一共做了18张饼皮，成品用了16张；
6. 借助活底蛋糕模，堆砌成型更方便；
7. 脱模后可按自己喜好进行装饰。