《舌尖上的中国2》里的食材有哪些营养功效

　　8.跳跳鱼：也叫弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

　　9.望潮：也叫小章鱼，潮退后蛰居洞底，养尊处优;涨潮时爬到洞口，张望着大潮的到来，企盼着下一顿美餐的出现。近海渔家掌握了它的这一独特的生活习性，也就尊称它为望潮。肉质鲜嫩，营养丰富，富含胶原蛋白。

　　10.石斑鱼：营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。富含虾青素，一种超强的抗氧化剂;石斑鱼鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。

　　11.稻花鱼：生活于池塘、稻田及湖泊的上层，介于大头鲤和普通鲤鱼之间，肉质丰美，蛋白质含量丰富，低脂肪。

　　12.雷山鱼酱：食材为爬岩鳅，也叫爬岩鱼。鱼酱芳香四溢，鱼香味浓。

　　13.鏊子煎饼：荤素搭配，营养丰富，美味可口，主副食混搭。

　　14.春卷：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食，尽量少吃。

　　15.丝娃娃：又名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。