【最佳补钙奖】牛奶、豆制品、虾皮、坚果、蔬菜 　　只要能够正常进食，从天然的食品中获得钙，是最为推荐的补钙方式，这是因为天然食物中的钙最易为人体所吸收利用。牛奶和豆制品中的钙含量最高;其次是连骨一起吃的小鱼和虾皮;再次是坚果类食物，还有蔬菜中也含有一定量的钙。这里特别要说一下蔬菜，很多人认为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关，实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，而且蔬菜本身也含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。 　　【最方便奖】 钙片&复合营养素片 　　钙片和复合营养素片是都市白领们最偏爱的补钙方式，与它们易于服用有关。钙片和复合营养素片中，含有的钙多是“合成钙”，比如碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙等。从含量来看，碳酸钙的钙含量较高

　　相比较为西化“牛奶加鸡蛋”，中国传统“油条加豆浆”受到更多人喜爱。但“油条加豆浆”吃法同样不利于健康，油条高温油炸过程中营养素被破坏并产生致癌物质，对人体健康不利。此外油条跟其煎炸食品一样都存油脂偏高、热量高问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合油脂量明显超标不宜长期食用。 　　建议：早餐最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过两次;进食当天午、晚餐应尽量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多补充蔬菜。 　　揭秘7组致癌的食物搭档 　　火腿与乳酸饮料容易致癌 　　常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、

　　鸡蛋具有丰富的蛋白质，适合人体补充适当的蛋白质。小编建议，每天早餐的时候吃一只鸡蛋，有助于提高记忆力，还能起到减肥的功效喔。 　　在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处： 　　补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。 　　增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时

　　注意力集中障碍和叶酸之间是否有联系?答案是肯定的，因为据德国营养学会称，注意力集中障碍和睡眠困难可能是由于体内缺乏叶酸所引起的，出现缺乏叶酸的这种情况会导致身体无法储存维生素。 　　德国营养学会解释称，缺乏叶酸所引起的症状还包括乏力、抑郁、气短、头晕和耳鸣，并指出，缺乏叶酸会导致身体无法储存维生素，并且可以通过验血来验证叶酸缺乏症。 　　叶酸在红细胞的生长和形成方面扮演着重要作用，它存在于动物肝脏、豆类和蔬菜中，如菠菜、西兰花、芦笋、西红柿、黄瓜、甜菜和茄子，大豆豆芽中也含有非常丰富的叶酸。

　　很多人都知道海带含碘量高，对因缺碘而致的甲状腺肿有效。目前又发现海带还含有不少其他特殊的营养和药用价值。现代药理研究证实，海带中含有褐藻氨酸，有预防白血病和胃癌的功能，可以降血压、降血脂，对动脉出血亦有止血作用。 　　海带是预防心脑血管病的有效食品。海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。海带还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，在这些元素的综合作用下，使脂肪在人体内蓄积趋向于皮下和肌肉组织，而很少在心、脑、血管、肋膜上积存，并使血中胆固醇含量明显低于不吃海带的人群。 　　海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这些物质均有类似肝素的活性，能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用。 　　海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，

　　一、水果混着吃容易拉肚子 　　“再好的东西吃过了也会惹毛病，特别是对于脾胃虚寒的人来说，吃太多性味过于寒凉的水果容易拉肚子。”专家指出，有针对性地食用水果可以达到养身养颜的作用，但如果不了解自己的体质和水果的属性，也容易给自己的身体留下疾病的隐患。因此，人们在吃水果前，应当先对水果的“寒”、“热”属性及自己的体质有一定的了解。从中医的角度来讲，水果一般可以分为寒凉、温热、甘平三大类。 　　寒凉类水果有：柑、橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人要慎食或少吃。 　　温热类的水果有：枣、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。 　　甘平类水果有：梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体质的人。 　　二、吃水果也得把握“时机” 　　不少

　　1、葡萄+牛奶 　　葡萄和牛奶不能同食，因为葡萄里含有果酸，会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后进食葡萄。 　　2、牛奶+橘子 　　刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻。这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。 　　另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸较多的水果。 　　3、葡萄+海鲜 　　吃海鲜时别吃葡萄。吃海鲜时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。 　　吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强腐蚀性，易造成龋齿。 　　4、吃葡萄后立刻

　　1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖 　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。 　　2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子 　　吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。 　　3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆 　　每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很

　　1、关键的碳水化合物 　　碳水化合物是人体为体力活动准备的优先的燃料来源，也是运动员的训练计划中必不可少的组成部分。面包、米饭、谷类食品、面食、水果和蔬菜为肌肉提供了高能量燃料，可以在锻炼后加快肌肉燃料的重新储备。 如果你摄入的碳水化合物不够多，就会更容易疲劳。具体需要多少量的碳水化合物，这取决于个体的训练和个人要求。对训练量很大的运动员而言，每天需要的碳水化合物是每公斤体重6克到10克。譬如说，如果体重为60公斤的运动员每天训练2到4小时，那么他每天大约需要360克到600克的碳水化合物。 　　2、高效补水饮料 　　要获得良好的锻炼效果，饮料必不可少。在高强度活动期间，体内流质减少会增加中暑性痉挛、中暑衰竭或者中暑的可能性。锻炼之前、期间及之后要喝饮料，并把这作为锻炼计划的一部分。要养成多喝饮料的习惯，哪怕在不锻炼的日子也是这样。 水、运动型饮料、水果、蔬菜汁或者矿泉水都是不错

　　豆腐 　　豆腐是中国传统的特色美食，具有的降血压、降血脂功效。但是豆腐使用过程中，如果不多加注意，很可能会变成“致命美食”! 　　如果你以前觉得豆腐跟任何食物一起吃都没问题，那你就错了。豆腐与蜂蜜、红糖、牛奶一起吃都会引起食物中毒。特别是很多人喜欢将豆腐与菠菜一起煮汤，认为这样会更营养更健康，其实不是的，因为豆腐跟菠菜一起吃可能导致结石。豆腐含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，与而菠菜中的草酸，一起时会生成草酸镁和草酸钙。这是两种白色的沉淀物，它们不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石头症。同样地，豆腐也不能与竹笋、茭白、栗子等同吃。 　　鸡蛋 　　鸡蛋营养丰富已经是众所周知的了，但是很有可能你的做法会让它变成毒药! 　　早上醒来，很多人喜欢吃将鸡蛋打在豆浆中煮成蛋花汤，却不知道鸡蛋与豆浆一起食用会影响消化。 　　豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物，它能抑制鸡

　　豆浆炖羊肉： 　　淮山150克，羊肉500克，豆浆500克，油、盐、姜各少许，合炖2小时，每周吃两次。 　　人参莲子汤： 　　人参5克，莲子20克，冰糖10克，炖12小时，隔日1次。 　　海带煨鲤鱼： 　　海带200克，猪蹄1只，花生150克，鲤鱼500克，葱、姜、油、盐、酒各少许。先用姜、葱煎鲤鱼，煮后放入配料，即可服食。 　　荔枝粥： 　　荔枝干15枚(去壳取肉)，莲子、淮山各150克，瘦肉250克，同粥煮，每周吃两次。 　　其他的饮食搭配还有： 　　木瓜牛奶汁： 　　功效：牛奶的高蛋白质是美胸的必需品，而木瓜的功效每个女生都是知道的。 　　健胸茶： 　　功效：中药里鹿胶和龟胶的味道并不好，但却是丰胸的好东西哟。 　　用料：鹿胶、龟胶、红糖、水。 　　做法： 　　1、将少许鹿胶、龟胶及一杯水一起熬大约20分钟; 　　2、最后放入红糖并均匀搅拌即可

　　牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、咖啡、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等，都是容易让你长皱纹的食物，不可常吃或吃太多。购买食物时要注意看制造日期，尤其是冷冻及油炸的食物，一旦过期便会变质，对皮肤有很大的影响。 　　烹调方法也有学问： 　　肉类、鱼类、贝类若直接丢入油中煎、炒、炸，会破坏了食物的营养。最重要的一点是，不要使用炸过的油。 　　以下小小窍门可帮助你预防皱纹的产生： 　　1.油炸食物时，应该在食物的外面加上一层外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌匀而成。 　　2.炒肉的时候，应该拌着葱、香菜或韭菜等一起下锅。 　　3.炸鱼、肉时可以包着青菜一起丢入油锅内。 　　4.吃油炸物宜沾萝卜泥、蒜泥一起吃。 　　5.多吃蒸的东西，如蒸蛋、蒸鱼。 　　6.多吃煮的东西，少吃油炸、煎、烤食物。 　　7.新鲜的蔬菜尽量半生吃。 　　

　　绝配一：草莓+全麦吐司 　　这两者的搭配可以补充身体所需元气。全麦或者杂粮类的面包含有丰富铁质，营养专家指出，如果身体缺少铁元素，血液就无法及时补充补充身体活力的元气，整天身体和精力都处于昏昏沉沉的状态。而草莓中的维生素C能将铁元素由不可溶的营养素转换成可溶性的，能够更加快速有效地输送至身体各部位。 　　绝配二：绿茶+柠檬 　　二者结合在一起可以消除脂肪。绿茶含有茶儿素，此类抗氧化物能够快速燃烧脂肪。加一点柠檬汁则更能够激发减肥效果。研究表明，柠檬的维生素C能帮助人吸收三倍的茶儿素。当然，在你大口喝含柠檬成分的饮品时，一定要低糖甚至无糖哦。 　　绝配三：蘑菇+菠菜 　　减肥之余也要保证身体强健，蘑菇是少数富含维生素D的食物，而菠菜则含有丰富钙质。人体需要有维生素D转化合成骨化三醇，这类荷尔蒙可强化骨骼的钙质吸收，强化骨质。人体从25岁开始就会流失钙质，因此从现在开始，减重

　　不宜搭配的组合 　　鸡肉与鲤鱼 　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 　　鸡肉与李子 　　食则拉痢。解救：吃鸡尿白。 　　鸡肉与菊花 　　食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。 　　鸡肉与糯米 　　同食会引起身体不适。 　　鸡肉与大蒜 　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。 　　鸡肉与芝麻 　　同食严重会导致死亡。 　　鸡肉与芥末 　　这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。 　　鸡肉与狗肾 　　会引起痢疾。 　　野鸡与鲫鱼 　　鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼

　　1.葱菇鸡块(鸡肉 芝麻)：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。 　　2.麻辣四季豆(大蒜 大葱)：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。 　　3.小葱皮蛋拌豆腐(豆腐 小葱)：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。 　　4.香蕉酸奶(香蕉 酸奶)：酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很

　　1　芝麻配海带：同煮能起到美容、抗衰老的作用。 　　2　猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。 　　3　糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、咖啡、砂糖就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效：咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。 　　4　牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用;土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。 　　5　百合配鸡蛋：有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。 　　6　羊肉配生姜：羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。 　　7　甲鱼配蜜糖：含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫

　　一、膳食搭配的原则 　　1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上) 　　2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。 　　3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。 　　4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。 　　5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。 　　二、主食搭配的技巧 　　1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥 　　2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、

　　世界烹饪大赛金奖得主韩国孝表示，把肉类和菠萝一起烹调，可以让肉质更嫩，口感更好。 　　菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用，因此，菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”。 　　无论是在炖还是炒肉类菜肴，烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如果想保持菠萝的口感，可以在肉八九成熟时将其放入。此外，如果感觉吃肉太油腻，可吃些菠萝，能开胃顺气、解油腻。 菠萝和什么食物搭配营养最佳

　　在饮食时，注意食物之间的搭配，更能够促进身体营养的吸收。以下这些食物的搭配，你知道其营养价值有多高吗?一起来看看吧。 　　生活中，两种以上的食物一起食用，如果搭配不当，会降低营养成分甚至导致中毒;但如果搭配合理，不仅营养互补，其相辅相成的作用还会为您带来健康。下面几种搭配可称得上是“蜜搭”。 　　芝麻海带：把它们放在一起同煮，食后能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能够改善血液循环，促进新陈代谢，其中亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防止衰老;海带含有钙和碘，能对血液起净化作用，促进甲壮腺激素的合成，两者合一效果倍增。 　　蜜糖甲鱼：不仅鲜美可口，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，实为不可多得的强身剂。对防治心脏病、肠胃病、贫血等有良效。 　　核桃大枣：核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等成分，大枣含维生素E和P，核桃与大枣煮粥食用，可

　　有些朋友认为，煮牛奶加白糖容易消耗牛奶的营养素。喜欢喝甜一些牛奶的朋友怎么办呢?其实，煮牛奶搭配糖也是可以的喔。 　　常听人说，煮牛奶不能加白糖。为何?据说牛奶中的赖氨酸和蔗糖发生“美拉德反应”这种化学反应，生成果糖基赖氨酸(生成“果糖基赖氨酸”之后，赖氨酸便不再是赖氨酸了，就不能被吸收利用)，使这种宝贵的营养素被浪费。 　　“美拉德反应”是含蛋白质食品在加工中普遍发生的一种反应。它的前提是：食品同时存在蛋白质和糖类物质。它的后果是：产生褐色物质，同时也放出浓浓的香气。面包、饼干、蛋糕表面的美丽褐色，烤鸭、烤乳猪、烤肉的诱人红色，食品油炸之后的淡褐色……这些厨房中与美味相联系的颜色，都是美拉德反应的杰作。 　　牛奶加糖煮，果真让牛奶变褐了么?如果只是加热到100℃几分钟，这种事情并