糖尿病食谱：芹菜炒黄豆

　　糖尿病患者的饮食对该疾病的影响非常大，因此要注意制定合适的餐单，不能胡乱摄入食物。小编推荐一款适合糖尿病病人食用的菜谱：芹菜炒黄豆。

　　主料

　　黄豆100克　西芹2棵

　　调料

　　食盐 2勺 鸡粉1勺 姜1小块 蒜4瓣 花椒15粒 干辣椒7个 葱白1段 植物油3汤匙

　　芹香炒黄豆的做法

　　1.干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10—20分钟至熟，捞出控干水分备用

　　2.西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点

　　3.准备配料：葱姜蒜和干辣椒

　　4.分别将葱姜蒜剁碎，干辣椒切小段

　　5.锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢十几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味

　　6.然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中

　　7.依旧是小火，炒香

　　8.放入已经煮熟的黄豆

　　9.放入两勺盐

　　10.芹菜杆切碎先放，翻炒均匀

　　11.接着放切碎的芹菜叶

　　12.转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水

　　13.一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽

　　14.调入一勺鸡粉

　　15.炒匀，盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏

　　营养功效

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。