秋葵炒竹荪

材料：黄秋葵150克、竹荪50克红椒80克、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克

做法：

1、竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。

2、因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。

3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。

4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。

5、红椒和秋葵均切成小块。

6、红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。

7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。

青瓜竹荪汤

材料：黄瓜1根、干竹荪8-10条、姜2片、骨汤(或高汤)1000毫升、盐适量、白胡椒粉适量

做法：

1、干竹荪提前用温水浸泡，到涨发后，去除根部，换2-3次水后待用。

2、黄瓜切去两头部分，用刨刀刨成带皮的长条薄片待用。

3、高汤加姜片入锅，竹荪放入，煮开后再煮8-10分钟。

4、放适量盐调味，下黄瓜片，略在锅中拌匀后，立刻关火，加白胡椒粉调味，即可食用。

竹荪老鸭煲

材料：老鸭1只、竹荪20克、嫩姜、党参、枸杞、当归、鳌江米酒、精盐、葱、香菜等)

做法：

1、先将洗净的老鸭斩件，然后放入冷水锅，加少许米酒、放入一个姜拍，大火烧开后打去浮沫，稍候捞出放入清水中洗一遍倒出控水待用;

2、竹荪泡发后改段焯水后捞出控水待用;其他配料切好待用;

3、取高砂锅炖煲一只，倒入鸭块，加入适量米酒、放入嫩姜片、党参，当归、再加入适量开水，起火转中火烧开后放入一个葱结，

4、然后盖上砂锅盖，转小火炖110分钟后开盖放入竹荪、枸杞，中火烧开后合盖转小火继续炖约10分钟，开盖拣去废葱、调入适量精盐;

5、打出食用时放一小把香菜即可!

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