石榴籽油中含有丰富的黄酮类化合物和单宁，可以抗击导致肌肤衰老的自由基，同时具有平滑肌肤，为肌肤补充水分，提高肌肤的弹性，促进皮肤新陈代谢，增强肌肤抵抗力的作用，因此石榴籽油具有美容养颜的作用。
石榴籽油中还含有与人体自然产生的雌激素结构相似的植物雌激素，女性食用可增加体内雌激素含量，有助于缓解妇女更年期综合症。
石榴籽油中有六种主要脂肪酸：石榴酸、亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等。其中石榴酸约占86%，这是一种高度不饱和脂肪酸，食用后可以清除血液中的脂肪量，降低血液粘稠度的作用，同时单宁、黄酮类化合物和石榴多酚还能增加血管的弹性，具有保护心脑血管的作用。
石榴籽油中含有的石榴酸能增加棕色脂细胞线粒体活性，可以帮助消耗体内过多热量，因而具有减肥作用。
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