大连特产干海鲜三成来自外地 鱿鱼充当鲍鱼片

　　乱象批发市场大品牌干不过“杂牌军”

　　在干海鲜批发市场，比较知名的品牌海产品专柜非常少见，充斥在市场里的大多是来路不明的“杂牌军”。对于干海鲜市场这种大品牌干不过“杂牌军”的现象，一位知名海鲜品牌市场专员介绍，品牌海产品的“干货”单价较高，大多定位在中高端人群，这类品牌的干海鲜曾在火车站、景点等地区针对游客销售过，但价位偏高，游客往往不买账。此外，上述销售区域不能给企业适当的品牌展示空间。因此，品牌干海鲜逐渐淡出批发市场，而杂牌“干货”则因价位低于品牌产品两三倍，而且可根据需要随意包装，显然更受游客欢迎。

　　对此，有业内人士感慨，干海产品加工是传统的渔业加工业，门槛相对较低，多数为小企业生产，其中不少小企业根本没有生产设备，只是从天南海北采购来散装成品进行贴牌包装。对于流动性较大的旅游消费群体来说，在低成本制作的价格战中，这些“杂牌军”确实占有绝对优势。

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　　批发干货卖家通常看人喊价

　　同样的干海鲜，在不同的销售地点、面对不同的消费者，常常会有比较悬殊的价位。张先生透露，卖干海鲜“看人下菜碟”的现象在火车站附近和旅游景点比较常见，尤其是装入包装盒里不足半斤的“鲍鱼片”等干海鲜，一盒最多可叫价100多元。

　　“这个东西没有市场统一定价，一盒‘鲍鱼片’能卖30元也能卖100多元，看着有钱又不计较的顾客就多喊点，碰上懂行又能讲价的就少要点，都这么卖，通常包装上有‘远洋’字样的都可以要价高一些。 ”张先生说。

　　半岛晨报、海力网记者陆瑶文/图

　　业内支招

　　如何挑选优质海鲜干货

　　鱿鱼干

　　常见的鱿鱼干有长形和椭圆形两种。长形的为鱿鱼淡干品，椭圆形的是枪乌贼淡干品，品质以前者好于后者。优质的鱿鱼干躯干坚实、体形完整、光亮洁净、肉肥厚、呈干虾肉似的浅粉色，体表略现白霜。如体形部分蜷曲、尾部、背部红中透暗，两侧有微红色的次之。

　　鲍鱼干

　　真品是用鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品，优质的体形完整，大小均匀，干燥、结实、色泽淡黄或粉红色，呈半透明状，闻之微有香气。如体形不太完整，背部略带灰暗、黑色、不透明，或者外表具有一层白粉的次之。

　　对虾干

　　对虾干是用鲜对虾加工制成的干品。优质的虾体大小均匀、体形完整、虾身肥壮、虾体亮白透红有光泽，盐度轻、身体干。

　　干贝

　　优质的干贝色泽黄而有光泽，表面有白霜，颗粒整齐，不碎又无杂质，肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气，味鲜、淡盐。