鱼肉去刺,切成条,将葱姜蒜切成末加入,酱油、料酒、盐、食用油等调味料加入拌匀将鱼肉腌制。 面与水和成面团,面不要太软。擀成厚度约0.5厘米的面片。 面片切丁。 将面丁放在食指与拇指之间,食指从下向上碾压面丁,形成一个褶子,然后以此类推,直到将面丁做成海螺形。 海螺的成品。ps也可以直接在面板上用拇指碾成一个类似的,那个叫猫耳朵,不影响口感,而且比这个省事。。 将所有的面丁都捏完。锅开时将海螺面下锅,待面漂起来时用漏勺捞起,放在凉水里冲洗一下,可以增加面的口感。 锅中放入水烧开,将腌制的鱼肉下锅,待鱼肉熟了,再将海螺面沥干水倒入锅中,等到海螺面再次漂起来,就完成啦!ps:小伙伴们可以根据自己的口味制面的卤子也是非常棒哒!
鱼肉剁泥,这次我用的鳕鱼,经过我的十八摸去骨。 如果有蛋黄就把鱼肉泥混在蛋黄里,如果不加蛋黄,此步奏省略。 把肉泥分次倒入面粉里,倒一次搅动一次,形成疙瘩。 用筷子搅拌,如果肉不够面粉多就加水,一点点加,加一点拌一下。月龄小的宝宝,少加点水,可以用筷子搅拌成米粒大小。 这次水放得多了,不过宝宝都吃完了,汤也喝干干。这次做得疙瘩少了加了些面条。 用漏勺盛出来,沥掉汤,先把疙瘩都喂完,还想喝就给汤。这样宝宝不容易喝汤就饱了。 面也可以直接做得稀一些,然后用筷子延碗边括下来到沸腾的水里。这样速度更快一些,而且不容易煮糊,当然放一会一样糊。所以捞出来,宝宝不能吃太稀。