青菜肉丸汤的做法
准备食材：五花肉300克、青菜3颗、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、香油适量
1、将五花肉洗净切小块，香葱切段，倒入料理机中搅拌成肉糜，倒入碗中
2、肉糜碗中加入料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌上劲
3、锅中烧水，左手取适量肉糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中
4、待肉丸煮熟后用漏勺捞出，泡入凉水中，待肉质更紧实
5、锅中烧热水，加入煮好的肉丸和青菜，调入少许盐和香油待汤水沸腾后即可
烹饪小窍门：
1、丸子一定要是冷水下锅，这样能保持形状而不散，先定型，再小火煮沸直至煮熟。
2、煮好的肉丸过凉水后可用保鲜袋装好冷冻保存，想吃的时候再拿出来就可以。
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