春天饮食要注意什么

　　三款羹汤帮你晚上祛湿

　　春季养生，祛湿健脾很重要，晚餐制作时间充裕，不妨挽手做羹汤。

　　1.砂仁陈皮鲫鱼汤

　　材料：砂仁6克、陈皮1/4个、鲫鱼400克、芫荽4棵、生姜3片。

　　备料：砂仁打碎，陈皮浸泡去瓤，芫荽洗净，鲫鱼宰净

　　做法：置油锅慢火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量芫荽、食盐和生抽便可。

　　2.山楂扁豆金银肾汤

　　材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪肉200克，陈皮1/4个、生姜3片。

　　备料：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤。鲜鸭肾洗净剖开去脏杂(可不剥去鸭内金)。腊鸭肾温水浸泡洗净。猪肉洗净。

　　做法：将以上食材一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3-4人量。

　　3.咖喱鸡丝羹

　　材料：鸡肉400克，红萝卜、薯仔各150克，洋葱100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶250毫升。

　　备料：鸡肉洗净切细丝，马蹄粉芡拌匀，下油锅炒至刚熟就铲起。红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝备用。

　　做法：油烧热下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，加绍酒后，下水1500毫升(6碗水量)，滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许。