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虾仁怎么做不腥 简单有效的虾仁去腥的方法

2018年02月22日 15:43阅读次数:379
虾子营养价值很高,但同样的,腥味也比较重,若是买到了冷冻的海虾,那腥味更是闻着都不想吃。若想不浪费美味的虾仁,这腥味就是头个要去除的东西。那么,虾仁怎么做不腥呢?一起来看下吧。
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虾仁的选择和宰杀

1、买鲜虾

鲜虾的腥味比冷冻虾的腥味要淡很多,有条件的话可以买鲜虾。如果是冷冻虾的话要自然解冻后再制作。

2、买淡水虾

淡水虾的腥味比海水虾的腥味要淡很多,有条件的话可以买淡水虾。

3、除虾线

将虾身的背部上有一条黑色虾线去掉。

虾仁怎么做不腥

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虾仁的前期处理

1、水浸泡法

将虾仁放在盐水里泡两小时就可以去掉土腥味 。

2、料酒/白酒/果酒等酒类腌制法

酒是有机溶剂,可以溶解和挥发腥味物质。因此我们可以将虾仁洒上料酒腌20分钟,去腥味。

虾仁怎么做不腥

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虾仁的烹饪注意

1、与猪肉同烹饪,尤其是做肉馅时,有良好的去腥效果。

2、烹饪时加点可以溶解腥味。

3、烹饪时加点葱姜蒜能去腥。

虾仁怎么做不腥


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