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鸭头怎么做好吃 好吃入味美味享不停的做法

2018年02月09日 17:23出处:亲亲宝贝网作者:hys阅读次数:0
鸭头怎么做好吃?鸭头是鸭身上的部位,一般人喜欢吃鸭肉,其实鸭头也是很好吃的,那鸭头怎么做才好吃呢?下面就来具体看看吧。

麻辣鸭头

原料:鸭头一包、花椒、香叶少许、八角3颗、桂皮一片、生抽少许、老抽少许、料酒半碗、糖一小勺、蒜、姜各一颗、水一大碗、油少许

做法:

1、先将鸭头放入水中浸泡一小时左右,然后鸭头冷水下锅去除腥味!

2、锅里倒入适量油爆香花椒、桂皮、八角、姜、蒜片,喜欢辣的亲现在可以加入郫县豆瓣酱,在放入鸭头翻炒,在倒入生抽、老抽、料酒、糖少许。

3、以上完成后在倒入水末过鸭头,最好放砂锅里面炖,先大火开了转小火。最少半小时更入味!

香卤鸭头

材料:鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒

做法:

1、鸭头洗净焯水最洗净备用。

2、鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.最加入适量的酱油、黄酒、胡椒粉味精、白糖烧煮。

3、大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可。

盐水鸭头

材料:鸭头4个,花椒一把,盐3两,葱、姜、料酒适量

做法:

1、炒花椒盐,把盐和花椒放炒锅,小火炒至花椒出香味、盐变色。

2、洗净鸭头,沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹,其实可以多做些花椒盐,余下的可以下次做时再用。

3、把抹了花椒盐的鸭头,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏24-30小时。

4、取出腌制好了的鸭头放碗里,加葱、姜、料酒,隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了,最好冷却后放保鲜袋冷藏,随吃随取。

干锅鸭头

原料:鸭头1千克、干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、郫县豆瓣酱10克、鲜青花椒粒30克、姜片10克、蒜片8克、干葱头10克、高汤(清水) 2千克、老抽10克、生抽(一品鲜) 20克、蚝油5克、糖5克、冰糖10克

做法:

1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸。

2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱,郫县豆瓣酱,鲜青花椒粒,姜片,蒜片,干葱头,翻炒出香味,再加入高汤。

3、(八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克,香茅草2克,沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克)用料包包上。

4、加老抽,生抽(一品鲜),蚝油,糖,冰糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制鸭。

5、头摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱,姜。香菜,干葱,香叶,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮过的辣椒小火榨油)撒香菜芝麻即可。

酱鸭头

原料:鸭头适量、食盐少许、葱适量、姜少许、八角适量、花椒适量、桂皮少许、料酒适量、老抽少许、蚝油少许、茴香适量、甜辣酱适量、老冰糖少许、腐乳汁(南)适量

做法:

1、鸭头洗净入温水,加料酒焯水。

2、辅料装入茶包袋。

3、焯好水的鸭头用温水洗净浮沫,放入炖锅,加适量温水,放入所有调味料(料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁,大火煮开后小火炖20分钟,转大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。

香炸鸭头

用料:鸭头5个、辣椒红绿适量、姜10g、蒜一整个、料酒三勺、酱油、生抽3勺、老抽一勺、蚝油一勺

做法:

1、鸭头过水煮6分熟大约5-8分钟。

2、对半切开,锅里加油量要没过鸭头,8成熟下鸭头,炸至金黄捞出。

3、下姜,蒜爆香,下鸭头,之后辣椒,大蒜,酱油等,一起炒熟即可。

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