做法一

配料：大蒜(整颗) 10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙

做法：

1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。

做法二

原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。

制法：

1、将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。

2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。

3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

做法三

原料：蒜头1000g、米醋适量

做法：

1、蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

2、把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

3、玻璃容器中倒入米醋。

4、米醋淹没蒜。

5、瓶口处要密封，盖上盖子。

6、放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。