材料:藕1节、糯米1把、枣(干)1把、冰糖适量、水淀粉适量、红糖适量、桂花蜜适量
做法:
1、把莲藕表面刷洗干净,在藕的一端切出一个3cm的小段;
2、糯米提前泡涨,往藕的孔洞里填上泡好的糯米,边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲,让糯米把藕孔填满;
3、全部装好后,把切下的藕段再盖上,用牙签扎紧;
4、装入大汤锅内,加入没过莲藕的清水,大火烧开,再煮4、5分钟;
5、加入红枣,冰糖和红糖,转小火;
6、煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右);
7、待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上,再浇2勺桂花蜜即可。
材料:藕1节,桂花酒酿300克,糯米100克调味料桂花糖5大匙,冰块适量
做法
1、糯米洗净后用冷水泡1小时左右,入锅中煮成糯米饭备用。
2、锅中水烧热,将藕入水煮熟;煮好的糯米饭拌桂花糖后盛出晾凉,填入藕孔中。
3、甜酒酿煮沸加入桂花糖,将藕下糖汁中烧至入味后盛出,用冰块冷藏后切片食用。
材料:莲藕800克,糯米200克,荷叶20克,白砂糖100克,糖桂花40克
做法:
1、糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时;
2、藕洗干净,按节断开;
3、切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,竹签插牢;
4、锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开;
5、覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火;
6、取出藕晾凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中;
7、锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火;
8、熬至糖汁粘稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷;
9、糖纸浇在糯米上即成。
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