干锅腐竹五花肉

原料：五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、葱、姜、蒜、草果、香叶、豆豉酱、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒。

做法：

1、腐竹泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用。

2、五花肉切小块后焯水备用。

3、锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入豆豉酱煸炒出红油。

4、往做法(三)中放入五花肉，煸炒至发白，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果，烧开后改中小火炖半个小时。

5、往做法(四)中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁。

6、汤汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生，加鸡精、盐调味。

7、关火，加入香菜炒匀即可。

腐竹炖肉

原料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克，盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克

做法：

1、将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2、将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

腐竹烧肉

材料：腐竹300克，猪肋条肉(五花肉)300克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克

做法：

1、将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟;

2、葱切小段，姜切片;

3、腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用;

4、锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出;

5、锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香;

6、下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片;

7、待开锅后，转微火焖至八成熟，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

腐竹肉丝

材料：腐竹150克，肉丝100克，青红椒、木耳少许，油、淀粉、盐、鸡精适量。

做法：

1、腐竹、木耳泡发，肉丝用湿淀粉抓匀，青红椒洗净切丝。

2、起锅热油煸炒肉丝变色盛出。

3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳片刻。

4、放肉丝炒匀。

5、放盐和鸡精调味即可。

腐竹瘦肉汤

材料：腐竹100克，瘦肉100克，木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法：

1、腐竹用清水浸泡1小时切成段，瘦肉切片加生粉腌15分钟。

2、起锅热油爆香葱姜加水烧开。

3、放腐竹和木耳煮3分钟。

4、放肉片烧开，加盐和鸡精调味即可。