做法一

原料：猪皮3大片，蒜头8颗，香菜15g，白萝卜切条25g，红箩卜切条25g，辣椒切片1条，鱼露2大匙，细砂糖1大匙，酱油大匙，水2大匙，香油1小匙，姜切片半根，葱15g

做法：

1、把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。

2、将红白萝卜削皮洗净后切成细条状，以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇，接着把辣椒条切片，香菜洗净后切成小段状。

3、调酱料， 把鱼露+酱油+细砂糖+些许碎蒜+香油+加水一起混合拌至均匀， 调料部份依个人喜好的口味来增减。

4、接着把猪皮+红白萝卜丝+香菜+辣椒片放入盘子中，把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了。

做法二

材料：猪皮、料酒、生姜、盐、酱油、卤猪皮250克、大葱30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙

做法：

1、猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉。

2.、准备好卤猪皮。

3、香菜、大葱、蒜瓣洗净。把卤猪皮切成丝。

4、香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末。

5、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。

6、 所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中，再放入擦成丝的胡萝卜，搅拌均匀即可。

做法三

原料：猪皮1盒、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量

做法：

1、猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里。

2、开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉。

3、去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条。

4、依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可。