梅干菜烧肉

材料：五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水

做法：

1、将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。

2、加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3、开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。

梅干菜扣肉

材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角

做法：

1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可。

4、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

5、切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内。

6、均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

梅干菜卤肉

材料：猪肉(五花肉)、梅干菜(乌干菜、霉干菜)、鸡蛋、老姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽

做法：

1、去皮猪肉或五花肉洗净切丁。

2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油，放姜、料酒、桂皮、八角、老抽翻炒，加水没过肉丁大火烧开，改小火煮50分钟。

3、梅干菜用淡盐水浸泡开，反复清洗至水变清无杂质挤掉水份。

4、煮锅加水烧开改小火，放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟，捞出用冷水冲一下剥去蛋皮。

5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅，加入冰糖、盐继续小火煮40分钟即可。

梅干菜炒肉

材料：梅干菜150克，五花肉200克，花椒20粒，八角2个，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，盐2克，糖4克

做法：

1、梅干菜提前泡上。

2、泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。

3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟，捞出控干水分后切薄片.

4、锅中放少许油，煸香姜末后倒入五花肉翻炒。

5、肉炒至变黄色后加糖。

6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。

7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。

8、加入青椒翻炒。

9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。

梅干菜肉丸

材料：五花肉，梅干菜，植物油，葱花，蛋清，鸡精，食盐，料酒，生抽，淀粉

做法：

1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。

2、把五花肉切片后再剁碎，倒入大碗里，加梅干菜、葱花、适量蛋清、食盐、淀粉，用大勺搅匀。

3、手洗净，用料酒把手沾湿，然后开始裹小圆肉丸，码放在盘中。

4、热锅凉油，下肉丸煎微黄，先加2勺料酒，再加热水、适量生抽，开大火煮7-8分钟。

5、开锅加鸡精一小勺出锅。