做法一

材料：连皮猪腿肉400克、大蒜25克、红油25毫升、酱油20毫升、冷汤30毫升、白糖15克、味精0.5克、白芝麻少许、精盐0.5克

做法：

1、将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中;

2、将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀;

3、将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。

做法二

材料：五花肉、黄瓜、红油、蒜泥、酱油、麻油、糖

做法：

1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透;

2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。过滤(红油);

3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘;

4、大蒜捣成泥，蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。

做法三

材料：五花肉250克、大蒜50克、酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克、肉汤1小勺

做法：

1、五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入;

2、在原汁中浸泡20分钟;

3、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右;

4、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘;

5、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓;

6、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀;

7、将汁淋在肉片上可可以开动了。

做法四

材料：煮熟的猪后腿肉、莴笋、胡萝卜、盐、味精、复制酱油、蒜泥、红油辣椒、香油、葱花

做法：

1、调料调成蒜泥味汁;

2、莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝，用盐码去生味，挤去水分;

3、白肉片大薄片，卷入莴笋丝和胡萝卜丝，放入盘中;

4、余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀，码在中间;

5、淋上味汁，再淋少许红油辣椒，撒葱花即成。