做法一

材料：成熟柿子600克、麦芽糖150克、细砂糖100克、柠檬1又1/2个、水100cc

做法：

1、柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用;

2、将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌;

3、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

做法二

原料：柿子700克、麦芽糖100克、白糖50克、柠檬汁10克。

做法：

1、柿子洗净，去蒂剥皮，待用;

2、把柿子肉放在小盆中，用筷子搅成糊状;

3、不锈钢锅上火，倒入柿子肉和适量清水，搅匀，以小火加热煮沸;

4、加入柠檬汁和麦芽糖，再次煮沸;

5、再加入白糖煮至浓稠，离火装瓶即可。

做法三

原料：柿子600克、白糖100克、淀粉20克、柠檬汁(或白醋) 15克

做法：

1、选择熟透了的柿子。去蒂，剥皮;

2、柿子切小丁，分两次倒入料理机打成泥;

3、淀粉20克，白糖100克，柠檬汁或者白醋15克，全部材料倒入果泥，混合搅拌均匀后倒入面包机，选择果酱程序;

4、1小时20分钟后果酱就熬好了，把果酱倒出来，稍凉装瓶，彻底放凉了后冰箱密封冷藏。