做法一

材料：面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量

做法：

1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时;

2、梅干菜泡1个小时 攥干水分。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用;

3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀;

4、葱切末备用;

5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片;

6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末;

7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼;

8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面;

9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水，盖盖焖;

10、待水分全部蒸干即可。

做法二

原料：面粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、葱、梅干菜、盐、鸡精

做法：

1、面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水，一边往粉中加水一边用筷子搅拌，水加到面搅拌成雪状态就是刚刚好);

2、梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些);

3、葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。(最好选用7瘦3肥的肉);

4、取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小虾皮);

5、像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。不会露馅;

6、平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两勺水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅(加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)。

做法三

材料：五花肉、梅菜、白菜干、面粉、香菇、海米、红薯粉条、葱、姜、蒜、盐、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉

做法：

1、小葱洗净沥干水;梅菜早点泡上，多泡洗几遍去掉多余的盐份;白菜干泡发;五花肉切小粒;香菇、海米泡发洗净切碎;红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水，锅中不放油先略炒干水分，再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味

2、肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉搅拌上劲，然后放冰箱入味，这时候可以先揉面，包之前拿出肉馅，调入葱花、粉条和菜干，菜和肉馅搅拌均匀;

3、净肉馅入冰箱入味的时候就可以来做饼皮了。取面粉适量，水烧开后略放一会，待温度稍降一点的时候，冲入面粉，用筷子搅拌成雪花状，稍放凉后，揉成光滑的面团，按扁后放锅中盖上保鲜膜或者盖子醒面，多醒会，时间越长越筋道，我这个醒了近三个小时;

4、面醒好后，分成若干个剂子，取一份搓成长条，切成小剂子，按扁;

5、面皮擀开后，包馅，像包包子一样捏好，然后按扁;

6、包好一个大剂子后就可以开始烙了。平底锅放少量油，小火，放入馅饼，底略煎黄后，倒入半碗水，盖上盖子焖一会，翻面也煎黄就可以了。

做法四

用料：面粉500克、水280克、酵母 3克、梅干菜适量、肉末适量、青蒜苗适量

做法：

1、酵母先用水化开后加入面粉，搅拌成雪花状，然后用手揉至光滑，发酵;

2、梅干菜漂洗干净后挤干水分，肉切沫备用，锅内放油烧热后放少许盐然后轻轻滑入肉沫，搅拌均匀加入少许酱油，加入青蒜沫，(没有也可以放葱花)炒香后加入梅干菜煸炒，加少许水焖干即可;

3、面团均匀分割成等分，像包包子一样包入内馅，收口捏紧朝下放入电饼铛;

4、用手按压(小心烫手哈)，饼大一点脆脆的更好吃哈;

5、煎到两面金黄就可以出锅啦，真的很好吃哦。