做法一

原料：童子鸡1只、生抽2勺、八角、香叶、桂皮等香料适量、生姜5～6片、蜂蜜3勺、白糖1勺

做法：

1、买一只新鲜的童子鸡(肚子不要切开)，肉要嫩的那种，不要买老母鸡，洗净凉干水;

2、鸡身上抹适量盐，然后给鸡做马杀鸡，哈哈，最后的享受;

3、八角桂皮等香料泡水洗净，姜蒜准备好，把香料和姜蒜加一点盐糖生抽，然后全部塞进鸡肚子里;

4、用针线把小口缝起来，装进袋子腌制2小时以上，包上锡纸;

5、烤箱200度，提前预热5分钟，烤50分钟后拿出鸡，打开，这时已经有香味了;

6、烤叉的管子穿过鸡身体，表面刷蜂蜜;

7、入烤箱200度旋转烤30分钟，中途再刷3～4次蜂蜜，不喜甜的可以刷油香喷喷的烤鸡出炉喽。

做法二

材料：三黄鸡1只、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、甜豆30g、小西红柿8个、大蒜2瓣、黑胡椒碎3g、百里香3g(没有就不放)、橄榄油10ml、白兰地10ml(可用料酒代替)、蚝油15ml、生抽10ml、蜂蜜15ml、盐少许

做法：

1、将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股;

2、用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味;

3、胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末;

4、将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用;

5、将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁;

6、将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时;

7、将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口;

8、烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入;

9、最后将鸡放在蔬菜上，入烤箱下层，200度烘烤一个半小时左右，直到颜色棕红诱人即可。

做法三

材料：全鸡1只、柠檬1颗、蒜头10颗、无盐奶油100克、盐巴适量、黑胡椒粉适量、百里香粉少许

做法：

1、将盐巴及黑胡椒粉均匀抹在鸡上，并放到冰箱冰一夜(不用保鲜膜)，让鸡吸收并让水蒸发;

2、将鸡取出放至室温后，将奶油均匀抹在鸡皮与鸡肉之间(可从脖子端伸进去)。

3、将蒜头及切半的柠檬塞进鸡内，也可自己添增自己想塞的内馅。将鸡用线绑好(完成后的形状较漂亮)并放到烤箱。烤箱需预热180-200度，之后便将鸡放入;

4、烤三十分钟后，可观察鸡的状况。此时可将盘子转向，让整只鸡受热均匀。当时间快到时，可以放入比较快熟的青菜，例如花椰菜跟玉米笋。总时间为60-90分钟，若要看鸡是否全熟，可以叉子插入，只要没有血水出来便表示好了。

做法四

原料：全鸡1只、无盐奶油2汤匙、黄芥茉1.5汤匙、蜂蜜1汤匙、红葱头末/蒜末各2瓣、香菜末1茶匙、柳橙皮碎1茶匙、柳橙(汁)2汤匙、白酒2茶匙、盐2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、香菜2株、葡萄柚(汁)2汤匙、葡萄柚皮碎1茶匙

做法：

1、无盐奶油放室温至软化(或隔水加热)。柳橙及葡萄柚洗净擦乾，用刨丝器，各刨一茶匙的皮碎，不要刨到白色的皮。然后各挤果汁1汤匙。(柳橙及葡萄柚不要丢，用来塞腹腔)。

2、把所有醃鸡的材料倒进碗里拌均匀。

3、鸡切头切尾，擦干水，便可以醃鸡肉。记得皮里皮外腹腔里都要醃到。醃渍完成后，把挤完汁削过皮的柳橙及葡萄柚跟香菜2株塞进腹腔里。用棉绳绑好鸡腿。把鸡放密封塑胶袋冷藏至少4小时，最好醃过夜。

4、冷藏过的鸡先置室温下回温。烤箱预热200度，把鸡放进烤箱烤1小时，便可以吃了!(烤完用针或筷子刺进鸡大腿最厚肉处，没有血水流出代表已熟。)