做法一

用料：干黄豆100g、冰糖10~20g、生抽30~40g、老抽少许、干红辣椒少许

做法：

1、黄豆提前一晚凉水浸泡;

2、泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好;

3、准备好所有材料;

4、所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

做法二

原料：黄豆300g、酱油适量、盐适量、老抽适量、大料适量、花椒粒适量

做法：

1、泡发好的黄豆，挑拣出坏的豆子扔掉;

2、准备好大料和花椒粒;

3、锅中倒入一碗水，倒入适量酱油，一小勺老抽;

4、放入花椒大料，放入少许盐，大火烧开，放入黄豆，盖盖煮黄豆，中间要勤看锅翻动一下黄豆，使豆子都煮熟;

5、煮到汤汁差不多干了，这时的豆子就上色了;

6、小火，用铲子不停的翻炒，炒到黄豆水分收干，表皮微皱即可。

做法三

材料：黄豆400g、新鲜的尖红辣椒50g、香油150g、酱油(老抽)适量、姜末适量、蒜末适量、熟芝麻适量

做法：

1、将黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒(一定要那种很辣的)切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末;

2、将油烧热，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚才煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加老抽，用小火焖到水基本干了;

3、 然后，加入芝麻，翻炒均匀，就可以了。

做法四

原料：黄豆2斤、红辣椒8斤、西瓜、盐6两、糖5两、味精2两、芝麻油2斤、50度以上白酒2两、姜片4两。

做法：

1、将红辣椒洗净晾干切成细丝;红辣椒一共切84个，两锅用的，每锅放40个左右;

2、黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡;

3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒;

4、将芝麻油倒入搅匀出锅;

5、装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒;

6、密封存放7天即可。