虾皮豆腐花
原料:黄豆200克、内酯4克、虾皮10克、红椒4/1个、生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克
做法:
1、200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发);
1、泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用;
3、豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅;
4、煮好的豆浆撇去浮末,关火;
5、内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈;
6、静置15分钟,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
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