豆奶是在磨制豆浆的过程中进行了高温煮浆、高压均质等特殊工艺处理，去掉了大豆原有的豆腥味、苦涩味以及抗营养因子等，从而使豆奶变得清香可口。
豆奶的营养价值完全可以与牛奶媲美。据测定，在l00g豆奶中各种营养的含量，分别为蛋白质3.2g、脂肪1.7g、糖类41g、钙27mg、维生素B1 0.05mg、维生素B20.06mg、铁2.5mg。
在豆奶的脂质中，亚油酸极为丰富且不含胆固醇，可防止心血管疾病发生。
豆奶含有丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。
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