做萝卜糕要选用粘米粉,这种粉做出来的萝卜糕才是正宗的味道,如果用糯米粉做就会导致做出来的萝卜糕粘粘的,想要吃正宗味道的萝卜糕,就需要用粘米粉制作。
做萝卜糕粉和水的比例也是很重要的,米浆水太多成品会偏软,反之则偏实,水量要根据实际情况和自己喜欢的软硬口感做适当增减,如果想要口感更硬的可适当少加点水。
萝卜丝的水也是会影响粉的粘稠度的,因此,要注意将萝卜丝的水炒干再加入调制好的粉中,不然会导致原先调制好的粉变得稀了。
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