腊排骨焖饭

原料：腊排骨500g、大米、土豆1颗稍大的、鲜/干香菇/花菇3-4朵、玉米粒、姜片3片、大蒜两瓣、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法：

1、因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。因为每一家的排骨咸度不同，时间也会不一样。我每次至少会浸泡半天~一天;

2、准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发);土豆切小块放入清水中;姜蒜切片;葱切碎成葱花;大米淘洗干净放入电饭煲;

3、腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右;

4、锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了);

5、把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭;

6、米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦!(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)

青椒腊排骨

原料：腊排骨、青椒、干辣椒、蒜

做法：

1、腊排骨切段，青椒斜切，干辣椒剪段，蒜随便切腊排骨入锅，加水到漫到排骨的位置，加一点点蒜、一点干辣椒段;

2、开火煮煮到水基本收干。扒拉到一边。放一点油，小火炸香剩下的干辣椒，不要炸黑了;

3、接着剩下的蒜入锅，闻到香味腊排骨扒拉回来一起翻炒青椒入锅翻匀，少许一丁点一丁点的水，焖一下下试试盐味不够加盐，味精几粒完成。