穿心莲不建议生吃。
穿心莲还有一个名字叫苦胆草，是一种来自于爵科植物的全草，是一种药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛的作用。直接生吃的话穿心莲自身含有一种土腥味，苦味也会比较重，所以并不是很建议大家直接生吃，会食不下咽。
蒜蓉穿心莲
材料：穿心莲，盐、鸡精、花椒面、香油，蒜末
1、新鲜穿心莲洗摘洗干净;
2、炒锅放水，加少许盐，水开后下入穿心莲焯熟;
3、把水倒出去，穿心莲依然留在锅中;
4、加入盐、鸡精、花椒面、香油，倒入蒜末，开火炒出蒜香味即可。
麻香穿心莲
材料：穿心莲、醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈、香葱末
做法：
1、锅内做水将洗净的穿心莲焯水后，捞出，控干水分切段备用。
2、将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。
3、将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。
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