凉拌穿心莲

原料：穿心莲500克、蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量

做法：

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。

2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。

3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。

4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

芝麻酱拌穿心莲

原料：穿心莲、芝麻酱汁、蒜茸、生抽、醋、盐、白糖

做法：

1、将穿心莲不好的叶子和大的根茎摘掉，用清水洗净沥干放于盘中，放入热水中炒熟。

2、准备一个小碗，将芝麻酱和所有调酱汁的材料调拌均匀，需要注意的，就是所有材料一次都少量加，预防加多了影响酱汁味道哦。

3、调好了酱汁用小勺淋在穿心莲上就好啦。

炝拌穿心莲

原料：穿心莲、特级酱油、盐、味精、蒜、醋、花椒

做法：

1、穿心莲洗净待用。

2、锅中加水，水开后加一点盐和少量的食用油。

3、放入穿心莲稍微焯一下。

4、焯好的穿心莲马上捞到凉水中。

5、控干水分加入醋 酱油 盐 味精及拍好的大蒜碎 泡椒。

6、锅中放入少许的油小火爆香花椒。

7、热油炝在加好料的穿心莲上，搅拌均匀即可。

清炒穿心莲

原料：穿心莲、糖、醋精、麻油、盐、大蒜

做法：

1、穿心莲半斤清洗干净，过凉开水沥干备用;

2、锅中放油，等油热后，加入沥干的穿心莲;

3、放入两勺糖(约10克)，一小瓶盖的醋精大蒜3瓣磨碎，盐5克、麻油翻炒均匀即可食用。