食材一定要是干的

想预防油锅内的炸油喷起，最重要的就是食材一定要是干的，因为热油碰到水就是会喷起来，只要食材是干的，喷油的机率就降低很多，除了食材，别忘记锅子当然也要是干的。要把食材放进油锅之前，先用不会掉屑的干净厨房纸巾将食材尽量擦干，这样放进油锅时就可以减少油喷起来的机率。若食材是冷冻的，千万不能直接放进热油里炸，碰到油一定会喷的!下油锅前记得要先将食材完全解冻并擦干。

不解冻就放进去炸会怎样?如果幸运就不会发生什么可怕的事情，但其实把冷冻食品直接丢进热油里炸是很危险的一件事，以前美国消费品安全委员会(U.S. Consumer Product Safety Commission)就在官方Youtube上放过实验影片，告诉大家感恩节时千万不要把冷冻的火鸡丢进热油里炸，不然你的锅子就会爆出大火，连房子都被烧掉，所以还是强烈建议不要把冷冻食品丢进油锅里炸。

使用能够防止喷油的工具

市面上有几种可以防止在炸东西的过程中喷油的工具，而多数网友都推荐可以直接盖在锅子表面的「防喷溅网」，认为这是最实用又不难买的工具，这种防喷溅网还有各式各样的设计，待会下面会放两个样式给大家看看。油炸食材时，有这个法宝也可以放心许多，不但可以减少被油喷到的情况，还可以减少油喷出来以后还要花时间清理周围的状况，很多人都说防喷溅网非常好用。

也许有人会想，那直接用锅子的盖子把锅子盖上不就好了，强烈建议不要盖上盖子，炸东西时温度原本就很高，盖上盖子被闷住的话温度会更高，可能会自燃非常危险啊!千万不要这么做。此外，油炸的原理就是利用热油把食材的水分逼出来，让表面变得又干又脆，把盖子盖上的话水气就排不出来了。建议将食材放进炸油中时，可以先转成小火再放进去，之后再把火转大一点，比较安全。

其它方法

1、在油炸时，使用深一点的锅子，就是高度比较高的锅子，也可以帮助阻挡一部分热油喷溅。

2、当油滚得太大，可以撒一点面粉到锅内，面粉会吸附食物释出的水分，热油就比较不会喷溅开来。

3、在油炸的过程中要注意热度不要过高，当炉火太大导致温度太高时，油也会比较容易喷溅出来。

4、炸完要把食物拿出来时，可以先把锅子从炉口移开，稍微等一下后再将食物取出，这样也可以减少取出食物时被油喷到的机率。

5、将多个食材放进油炸锅内时，一块一块分开放入，不要一次倒进去，油会有很大的机会喷出来!