夏天如何保鲜食物 专家揭秘保鲜4方法
2019年06月12日 15:45阅读次数：818
标签：饮食健康
夏季气温高，食物如果保存不当很容易造成微生物繁殖，营养师列出4点食物保存方法，提醒民众在闷热的夏天也要注意吃的健康。
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食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏
建议食物分装成小盒并做好分类管理，上层放熟食下层放生食，避免生熟食交叉污染。切勿将冰箱当成储存柜，以不超过7分满为塬则，另外应监控冰箱温度，冷藏应介于0～7度，冷冻应小于-18度。要注意的是冷冻食材虽可保存较久，但也是有期限的，而非无限期保存。
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避免放置食物于危险温度带
食物在7～60度之间称为危险温度带，因为许多细菌在此温度带会速生长繁殖。一般而言，食品加热温度需超过70度，细菌才易被消灭。建议食品调制后勿于室温下放置超过2小时，夏天时(室温超过32度)勿放置超过1小时。
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餐点若未食用完毕，应适当热藏>60度、冷藏<7度
复热时应该确保中心温度>75度，减少微生物滋生而造成食物腐败。但最佳方法为烹煮时不过量，可当餐食用完最好，减少食物反覆加热的频率，不仅流失营养也增加食物变质腐败的风险。
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