金枪鱼哪个部位最好吃
2019年10月16日 11:43阅读次数：4606
金枪鱼在日本和台湾比较流行，现在在中国大陆内也很受欢迎，在美食上面，人类从未停止过对口感的追求。金枪鱼哪个部位最好吃呢?
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鱼腹部前中段(大腹)
依据脂肪含量，日料中的金枪鱼肉一般被划分为大肥、中肥、以及赤身三类。
说明：
金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多、价格最贵的部分。
鱼腹部肉色粉红，口感十分肥润，脂肪含量甚至可以高达50%。
在油脂至上的日料中，金枪鱼大肥几乎被奉为天物，是刺身最顶级的食材之一。
2
鱼体中腹及尾腹(中腹)
也就是中肥。
中肥在金枪鱼腹部、背部均有分布。它融合了大肥肥润甘美的脂肪和赤身鲜亮微酸的红肉，因此有了介于两者之间的风味与口感。
虽然中肥远不及大肥肥美甘鲜，但是其脂含量依旧在15%以上，仍属于高脂鱼肉，在刺身和寿司中非常常见。
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