1、小苏打对食物中的营养素破坏也很大,如水溶性维生素C和B族,它们在碱性环境中很不稳定。本来这些维生素在中性溶液中加热已经损失殆尽。因此,人们在使用小苏打烹饪时应适可而止。
2、加入过量的苏打粉,除了使西点有被破坏的风味导致碱味太重的结果,食用后也会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症。
1、碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱, 如将其固体或水溶液加热50℃以上时,可转变为碳酸钠,对人具有刺激性和腐蚀性,对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性,引起炎症。
2、苏打水中含碳酸氢钠,其中的重要成分钠离子摄入过多不利高血压、高血脂、慢性肾脏病等患者的健康,有这类疾病的人尽量别喝。
3、本身胃酸分泌过少的胃炎患者应少喝,甚至不喝,以免造成胃部不适或加重胃病。
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