1、一定要炒熟
在出来见手青的时候一定要完全熟透了才能吃,,烹饪只能炒和炖,炖的时间要长一些,建议炒食,翻炒的时候,一定要注意不能在锅铲上有余留,一定要均匀受热不停翻炒,千万不要为了体验一把看小人而故意求中毒,吃什么所谓的“凉拌见手青”。
2、切的时候要切均匀
在切见手青的时候一定要注意厚薄均匀,这样可以避免出现没熟的情况,尽量摊开一片片的,避免重叠,不然就会增加见到小人、小星星的风险了。
3、加些大蒜
云南人通常炒见手青都会放一些蒜瓣,认为蒜有解毒的功效的作用,如果炒的过程中大蒜变色,也可能是炒到毒菌了。
材料:见手青300g、大蒜3头、干红辣椒适量、盐适量、食用油适量、花椒粒适量
做法:
1、将见手青清洗干净,并切成薄片,分离开,以防炒炸不熟中毒;
2、热锅下油:油量以没过菌子为好,油开后倒入菌子,油炸时间六七分钟,炸好起锅;
3、再次起锅:下猪油,放花椒、辣椒、大蒜依次下锅,爆香;
4、下油炸过的菌子,炒二三分钟,放盐巴起锅摆盘。
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