云南火腿月饼
2016年08月25日 11:56出处：亲亲宝贝作者：HJ阅读次数：556
快到中秋节了，又到了各地比拼月饼的时刻，说起云南大部分人想到的是鲜花饼，其实用火腿做出的云南月饼也是非常不错噢，今天我们就来学习一下云南火腿月饼的做法。
- 适宜年龄
- 备孕
- 主料
- 云南火腿200g
- 熟糯米粉70g
- 熟面粉30g
- 玫瑰酱30g
- 蜂蜜50g
- 葡萄籽油40g
- 白酒10g
- 辅料
- 小麦面粉100g
- 转化糖浆75g
- 葡萄籽油25g
- 枧水1g
- 奶粉10g
- 制作步骤
1. 转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合，加奶粉和面粉
2. 和成面团，饧一小时左右
3. 还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
4. 切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
5. 泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用
6. 把火腿切成大米粒大小的碎丁
8. 加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，
9. 再和面粉类的拌均匀
10. 抓一下能成团即可
11. 把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润
12. 馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
13. 用面皮包起馅料
- 14. 模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
15. 烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
16. 烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油
- 小贴士
- 没有玫瑰酱的可以用干玫瑰花10克，揉碎代替。
- 月饼
- 中秋节
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