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柚子水果月饼

2016年08月31日 09:54出处:亲亲宝贝作者:HJ阅读次数:585
标签:月饼中秋节
快到中秋节了,喜欢吃水果月饼却又觉得市面上的月饼糖分太多,这时不妨自己在家动手做做噢,准备好自己喜欢吃的水果馅料,今天我们以柚子水果月饼为例,下面是柚子水果月饼的做法。
适宜年龄
备孕
主料
  • 柚子酱400g
  • 小麦面粉100g
辅料
  • 转化糖浆75g
  • 花生油45g
  • 枧水2g
  • 奶粉15g
  • 糕粉20g
制作步骤
  • 1. 转化糖浆、枧水和花生油25g全部倒入盆中,充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。
  • 2. 加入面粉和奶粉,揉成面团,不要过度揉搓,成团即可。
  • 3. 提前做的柚子酱,在冰箱冷冻的,拿出来解冻
  • 4. 因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖,涂面包可以,做月饼甜味不足,所以再加入些冰糖碎炒制一下。炒到冰糖完全融化,酱也变得更浓稠。
  • 5. 加入糕粉。翻炒均匀后加20g花生油,让馅料更滋润。
  • 6. 搅拌均匀晾凉。
  • 7. 晾凉的馅料分成60克的剂子。
  • 8. 取20克面团压扁,包入馅料。柚子的不太好包,所以面皮量稍微大一些。
  • 9. 入模成型后入烤盘,喷水,烤箱170度预热3分钟,送人烤箱烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。
小贴士
糕粉就是熟糯米磨的粉,没有的话用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均匀,加了糕粉馅料会容易成团,且吃起来有Q的弹牙口感。

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