适合宝宝年龄:12个月以上宝宝
难度:易
时间:25分钟
用具:刀、砧板、碗、筷子、汤锅
小芽营养问答
虾的营养价值:
虾营养丰富,富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A,以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软,易消化,宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃,妈妈们注意少量食用观察是否过敏。
虾的挑选:
看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
察色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
观肉质:新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。
食材
》小芽用的是很大的大虾哈,如果小虾,需要加量。
做法及步骤图
1、准备好所有食材。
2、鲜虾洗净,用牙签从虾壳二节处挑出泥线。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方,比较容易挑,一般情况下,可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线,然后再去头去壳,剥出虾肉。
3、将虾肉用刀剁成泥,尽量剁碎,这样最后成品会更加好看,肉质也更加有弹性。
4、加入蛋清和少许盐(盐可不加,虾本身自带咸味)
》蛋清不要加太多,一勺左右就可以了哈。
5、加入淀粉
6、用筷子沿着一个方向一直搅拌,直到搅拌出虾胶,这个时候虾肉变得很黏,整体有点透明起胶的感觉。
ps:也可以用搅拌机哈,搅拌出虾胶,越碎越好,做出来的虾球不仅好看还带弹性。
7、煮一锅沸水,转小火。直接用勺子舀一勺步骤6中虾丸,放入沸水中,煮至虾丸变色浮起捞出。
》这是比较简单的做法,也可以左手取适量虾糜,从虎口处挤出,右手拿汤匙刮入锅中,煮至虾丸变色浮起捞出。
8、放入凉水碗中浸泡5分钟左右,这样可以让虾丸更紧实,口感更加有弹性哈。
9、用擦丝器把白萝卜擦细丝。也可以用刀切哈,因为是给小宝宝吃,所以一定要切细,刀功有限的,就直接用擦丝器吧。
10、把水烧开,放入白萝卜丝,煮至水沸腾。
11、加入步骤8中的虾丸,改小火慢炖10分钟左右。
12、最后加少许盐调味(给小宝宝吃可不加盐,虾本身会有点淡淡的咸味)。
13、出锅享用吧,热乎乎喝一口,从头暖到脚哈
小芽碎碎念:
1、做给三岁以内的宝宝吃,萝卜丝一定要切细哈。
2、玉米淀粉,可以用马铃薯,红薯淀粉替代,淀粉是从食物中直接提取的,没有添加剂,宝宝可放心食用。淀粉用来做虾丸可以帮助虾泥粘合在一起,比起面粉它更轻盈,口感也会比较好。
3、虾丸会比单纯的虾肉更容易嚼动,虾泥结合淀粉,已经把虾肉之间的纤维组织给分散开,变得容易嚼了。宝宝可以直接用手抓着吃,锻炼咀嚼能力,如果是小宝宝,注意切成小块,这样比较容易吃。
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