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中餐厅张亮做的宫保鸡丁怎么做?宫保鸡丁做法

2017年08月04日 14:42阅读次数:139091
中餐厅张亮做的宫保鸡丁怎么做?最近综艺节目中比较火的《中餐厅》,厨艺精湛的张亮在播出的两期节目中做了不少菜,其中有一道宫保鸡丁深得外国友人喜欢,那张亮做的宫保鸡丁是怎么做的呢?
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中餐厅张亮做的宫保鸡丁怎么做?

制作材料:

鸡胸肉或鸡腿肉、熟花生、黄瓜、葱姜适量、干辣椒适量

调味品:

料酒、生抽、、白糖、淀粉、花椒粉

做法:

1、鸡胸肉或鸡腿都可以,切丁,加淀粉、料酒、生抽腌制10分钟。

2、起锅放油,放入辣椒,葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉同炒。

3、搅散后炒鸡肉变色,加入切好的黄瓜丁和熟花生。

4、加适量盐、花椒粉、白糖,再调入水淀粉,勾芡。

5、出锅前滴几滴香醋即可。

中餐厅张亮做的宫保鸡丁怎么做

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宫保鸡丁另一种做法

1、鸡胸肉切丁,加料酒、生抽、生粉抓匀,稍稍腌制一会。

2、炒鸡丁,热锅下油。

3、油热后分别放入蒜片、姜片、辣椒段、花椒、豆瓣酱爆香。

4、小火耐心炒至鸡丁八成熟。因为鸡肉熟的快,一定要用小火。

5、开大火,倒入调好的酱汁翻炒。撒一把油炸花生米翻炒一下,赶紧起锅。

注意:

许多餐厅的宫保鸡丁常用鸡胸,其实鸡腿肉口感更鲜嫩,只是对刀功要求高些。自家吃的话,选择鸡腿肉会更好吃。

中餐厅张亮做的宫保鸡丁怎么做


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