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中餐厅赵薇做的回锅肉做法 回锅肉是怎么做的?

2017年08月06日 10:08阅读次数:8757
中餐厅赵薇做的回锅肉做法?吃货赵薇在《中餐厅》上线,不仅是吃货,而且也会做菜,还是掌控全局的店长,在节目中赵薇做了一道回锅肉,得到大家一致好评,那赵薇做的回锅肉做法是什么呢?
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中餐厅赵薇做的回锅肉做法

食材:

五花肉 1斤(500g,带皮)、青蒜 2个、青椒 1个、红椒 1个、姜片 4~6片、蒜瓣 3~5个、郫县红油豆瓣酱一大勺、料酒 适量、生抽 一大勺、白糖 一小勺

做法:

1、五花肉冷水下锅,加入料酒,煮到变熟硬身。

2、将煮好的五花肉冲洗干净,自然放凉后,切成又薄又大的肉片。

3、将红椒、青椒、青蒜、姜片、蒜瓣等辅助食材切好。

4、锅内放油,加入豆瓣酱、姜片、蒜瓣和煮好的肉片。

5、翻炒出红油后,可以再放入一勺生抽,料酒翻炒一会。(如果豆瓣酱放多了,就不要放生抽了,怕太咸)

6、加入切好的青椒、红椒和青蒜白。

7、炒到青椒断生,汤汁变稠就差不多了,再加入青蒜苗翻炒几下就可以啦。

中餐厅赵薇做的回锅肉做法

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精彩片段:“黑暗料理”竟然被赞,赵薇质疑自己厨艺

接到客人的菜单,赵店长回到后厨开始着手准备起了回锅肉。先将肉炒熟,再放入辣椒等配菜进行翻炒,都已经要出锅了,谁料,赵店长又突然再洒了一把“生肉”进去继续翻炒,这下可吓坏了一旁的张亮,尽管张亮已经多次提醒这样做出来的菜可能会不好吃,但是赵店长却觉着这样无碍。

而后,事实证明,不听“亮大厨”言,吃亏在眼前,为了使后放的肉也能沾到调料,赵薇二次放调料不适当,果真就使得菜变咸了不少,赵薇也当场用了一些小妙招进行补救。

没想到这道经过补救了之后秒变“黑暗料理”的回锅肉居然受到了客人的一致好评,并表示要“全部光盘盘”,不想赵店长得到如此高的评价后,却质疑起了自己的厨艺:“不是友情赞助吧?”

其实这个小妙招,就是在回锅肉中加入了一些糖,中和了咸味,还让回锅肉整体变得更香,挽救了“黑暗料理”。如果大家在制作回锅肉过程中不小心放得太咸,也可以用这个方法试试哦。

中餐厅赵薇做的回锅肉做法


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