酸奶机可以做豆芽吗 酸奶机是可以用来发豆芽的，豆芽适合生长的温度范围在15℃~32℃左右，这个温度与酸奶机的温控范围比较接近，不过需要注意的是不要让盆底挨在酸奶机内底，这要是用酸奶机内胆装黄豆，四周和底部都和酸奶机接触，温度有点高，不利于豆芽的生长，太热会捂坏了豆芽，豆芽就会烂。 酸奶机做豆芽的做法 材料：黄豆250克，水适量，酸奶机1台，盆1个 1、干黄豆冲洗干净用再来水浸泡8-10小时; 2、泡好的豆子冲干净，沥去水; 3、沥水的黄豆放在一个比酸奶机大点的小盆里，放在酸奶机上，盖上湿毛巾，再盖上盖子; 4、酸奶机通电，选酸奶程序，设置时36小时。捡去皮就可以吃了。

自己做的酸奶起泡还能吃吗 如果酸奶已经完全成了泡沫状，颜色变深黄或发绿。则不建议继续食用，这种情况是由于酸奶发酵过度造成的，这种气泡的酸奶营养和口感都会大打折扣，如果仅仅是表面起了小气泡，闻起来没有明显的异味还是可以继续食用的。 自己做酸奶注意事项 1、尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉; 2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用; 3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间; 4、菌粉一定要冷冻保存; 5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌; 6、做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右; 7、发酵好后冷藏8个小时 口感更

选对牛奶 牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，自己做酸奶一般建议选择脂肪含量高一点的牛奶，这种做出来的酸奶口感会更加粘稠顺滑。 加奶粉 牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。 用对比例 酸奶粘稠关键在于酵母和牛奶的比例，1g的菌粉可以发酵一升的牛奶，如果是放的酸奶做引子的话酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10。 控制好温度 商业化生产中，牛奶往往在 80℃ 下加热 30 分钟，或者，在 90℃-95℃ 之间加热 5 分钟。家用酸奶机制造商会注明：“用牛奶制作酸奶时，低于 170F (76℃) 粘稠度低，口味更新鲜，而在 195F (90℃)下加热 10 分钟，则粘稠度明显增加，酸度降低，增

自己做酸奶需要什么材料 1、纯牛奶或者鲜牛奶，用最近生产的全脂牛奶最好，生产日期很重要，另外品牌的话，靠谱的大品牌都是可以的，如果没有也可以用奶粉冲泡牛奶代替。 2、酸奶专用的菌粉，如果没有可以用买的酸奶作为引起代替，建议用含有活乳酸菌的酸奶。 3、酸奶机，酸奶机主要是为了让菌种有一个恒温的条件来生长，如果没有酸奶机利用家里现有的电器或者工具也是可以做酸奶的，最常见的有电饭煲、保温杯、开水瓶、烤箱、发酵箱、甚至电热毯、烫头发用的加热帽都是可以用来做酸奶的。 自己做酸奶的做法推荐 纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少) 做法 1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。 2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间

酸奶机可以拿来发面吗 酸奶机是可以用来发面的，发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，面团在这个温度下,2～3小时便可发酵成功，而酸奶机的温度正好在35-45度之间，因此用酸奶机来发面是非常合适的。 尤其是在冬天这种温度比较低的情况下，面团会发不好或者要等比较长的一段时间，不如把往酸奶机里加点水，再把装有面团的面盆放到酸奶机上，发面的时间就会大大缩短啦。 酸奶机发面的做法 材料：面粉250克、温水120ml、酵母1.5克、白砂糖25克 做法： 1、酵母和白砂糖用温水化开，和面粉一起揉成光滑的面团; 2、酸奶机底部放入温水; 3、团放入酸奶机内胆，再将内胆放入酸奶机中，按下酸奶键就可以啦; 4、大概一个小时就可以发酵好，面团按下不回缩，拉开有蜂窝网即可。

酸奶机可以做温奶器吗 一般不建议用酸奶机代替温奶器，因为主要用途是加热鲜奶，对鲜奶进行保温，或者加热米糊、果汁及加热奶瓶等，温控范围在在40-100度之间，低温用来暖奶、中温用来加热米糊、高温用来消毒.，而酸奶机主要用于发酵，温控范围在35-45度之间，用酸奶机温酸奶很容易让牛奶变质，因此最好不要把酸奶机当温奶器使用。 酸奶机的其它用途 制作酒酿 备糯米500克、米酒曲。先将糯米清洗干净，用清水浸泡一个小时，然后装到碗里，上锅蒸熟，放凉后加温水。接着把装有糯米水的容器放进酸奶机内胆，盖上盖子，通电十几个小时，进行发酵。等发酵完后，就有热腾腾的米酒喝了。 制作纳豆 准备黄豆250克、纳豆菌0.1克。将黄豆清洗干净，用清水浸泡8个小时，然后上锅蒸熟，大概花费2个小时。等熟后，拿出散热。用温开水融化

做米酒 1、准备糯米 250g，酒曲 3g，糯米洗净，用水隔夜浸泡12小时以上，手一捏就碎这个程度就可以了。 2、蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，放水烧开，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸30分钟。 3、将蒸熟的糯米饭放入冷开水里过一次后使糯米粒分开、降温、不粘手，然后再沥干，冷却至手指放入不烫不冷为宜。 4、将酒曲碾碎成粉末状拌入米饭里。 5、拌好的米饭倒入酸奶机杯里，压实米饭，在中间挖个孔，接着在米饭上均匀的淋上一点冷开水。 6、酸奶机缸体内放少许冷水，将米饭杯放入，盖上盖子，插上电，中途分两次在糯米上淋上冷开水，30个小时候后拔掉插头断电，那时酒酿发酵完成。 做纳豆 1、准备150克纳豆，用清水洗干净然后再加水浸泡6-9个小时，如为冬天，要浸泡12-15个小时。 2、

没有酸奶机在家怎样做酸奶 酸奶机只是提供发酵过程中温度的控制：保温恒温这一条件而已，所以你可以选择用保温杯、保温桶中加热水、厚毯子等等工具和方法，只要能保证其在35摄氏度条件下发酵10个小时即可。 除了酸奶机，常见的方法有以下几种： 面包机酸奶模式 电炖锅隔水 烤箱发酵档 保温桶/泡沫箱/棉被捂着 不用酸奶机制作酸奶的做法 材料： 牛奶(蒙牛纯牛奶2盒)500mL 酸奶(蒙牛原味1盒)100mL 糖(3汤匙)25克(不是很甜的，喜欢甜点可以再加5-10克) 奶粉(1小袋)25克 布丁瓶(100mL)6只 步骤： 1、将洗净的布丁瓶放在盆里，加水煮到沸腾，2分钟后关火，再将瓶盖放到沸水里泡5分钟

比例不对 如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸，超市买的酸奶较稀，第一次自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5：1较合适，如果是用的菌粉正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系。 温度不够 自己做的酸奶不酸有可能是发酵的温度不够，低温情况下，发酵菌就不怎么产酸，而产胞外多糖，酸奶菌的最佳发酵温度是35-45度左右的恒温，建议用酸奶机做酸奶效果会更好。 发酵菌粉未搅拌均匀 酸奶做出来不酸还有可能是在加入菌粉的时候搅拌不够均匀，搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。 发酵的时间不够 发酵时间不够也有可能会导致酸奶做出来不酸，这种情况下建议延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。夏天的发酵时间一般是6~8小时，冬天需要相应延长发酵时间，一般是

牛奶不够新鲜 如果是制作酸奶的牛奶不够新鲜也有可能会导致酸奶做出来有颗粒感，或者浓度不合适，建议买最新鲜的全脂牛奶。 发酵剂搅拌不均匀 自己做的酸奶有颗粒有可能是在加入发酵剂的时候未完全搅拌均匀，发酵产酸不均匀，导致有颗粒，因此在加入发酵剂的时候一定要注意搅拌均匀。 发酵时间不够 酸奶做出来有颗粒感有可能是发酵时间不够，乳酸菌没有充分发挥作用。一般酸奶的发酵时间在8个小时左右，最多不超过10个小时。

温控不准 酸奶机做出来酸奶不凝固有可能是酸奶机达不到乳酸菌繁殖的温度，或者是温度低，或者是温度高，这个情况下建议先检查一下酸奶机运行是否正常。 发酵剂量太少 酸奶凝固的原理是乳酸菌大量繁殖改变了牛奶的成分，因此酸奶机做酸奶不凝固还有可能是发酵剂的剂量太少，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1:10。 酸奶机制作酸奶小窍门 1、尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉; 2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用; 3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间; 4、菌粉一定要冷冻保存; 5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌;

做酸奶的温度是在多少合适 由于制作酸奶使用的发酵剂主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们都属于嗜热型发酵剂，因此最适合的温度是在35--45度。 多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。 一般的酸奶机都将恒温发酵温度设定中35到45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。 有利于牛奶发酵成为酸奶的益生菌其生长温度不需要太高，南方夏天不需要酸奶机都可以制成酸奶。而酸奶机的作用主要就是要营造一个适当的恒温环境，让牛奶较迅速地发酵成为酸奶。因此，我们如果购买酸奶机，一定要挑选质量过硬的酸奶机，否则，核定温度不足或过高，都会令自制的酸奶不成功。 自己制作酸奶注意事项 1、一定要加热消

自己做酸奶要发酵多久 自己在家做酸奶一般建议发酵时间为8-10个小时左右。 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时; 用菌粉作发酵源时，发酵时间8-12小时; 发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。 酸奶发酵注意事项 1、最好以"乳酸菌粉"作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶。 2、在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。 3、酸奶在制作过程中，确保盖子拧紧很重要，这是因为乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更利于发酵。这也就要求了酸奶机的内胆要确保质量和密封性。 4、在酸奶酵完成后，应立即放入冰箱隔菌冷

做酸奶可以用奶粉代替牛奶吗 原则上来说可以用奶粉代替牛奶制作酸奶，提是加水的量合适，大概一份无糖纯奶粉要加7份水，像普通牛奶那样加入菌种就可以发酵成功。只要用的是优质的奶粉，成品酸奶的质量并不逊色于普通新鲜牛奶做的产品。 需要注意的是，甜味奶粉中含有大量的白糖，稀释了蛋白质的含量，所以需要少加一些水，让蛋白质含量达到纯牛奶的水平，才能做出酸奶凝冻。一般来说1份甜奶粉加4-5倍水就行了，具体比例可以看产品的蛋白质含量来定。比如说，奶粉的蛋白质含量是18%，那么1份奶粉加上5倍水之后，蛋白质含量就是3%，正好和普通牛奶一样。 一段婴儿配方奶粉的蛋白质含量较普通牛奶低，乳糖含量却要高得多，如果按普通奶粉那样来加水，是无法做出合格酸奶的。所以，加水量要降低到给婴儿食用时的三分之一为好。由于乳糖含量非常高，所以做出来的酸奶会比较酸一些。而一岁以上较大宝宝的奶

做酸奶用菌粉好还是用酸奶做引子好 用菌粉或市售酸奶来做引子都可以。 用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。 用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们不是经过杀菌无法提供活菌，就是活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。 用酸奶做引子加多少合适 一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量，是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制各种其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比

做酸奶用全脂还是脱脂牛奶 做酸奶一般建议使用全脂牛奶，全脂牛奶做出来的酸奶会更浓稠，脱脂与半脱脂牛奶在相同蛋白质含量的情况下做成酸奶明显更稀，如果不喜欢太浓稠又想要自己做酸奶的亲们可以尝试半脱脂牛奶。 全脂和脱脂牛奶的区别 1、营养不同：由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了 45%。其次脱脂牛奶中脂肪含量少，其胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上。脱脂牛奶在蛋白质、乳糖 、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，与全脂牛奶差异并不大。 2、味道不同：纯水牛奶就是普通的牛奶，或者说是经过初步加工的牛奶，而脱脂牛奶就是加工后去掉脂肪的，特浓的，就是为了口感而打碎，并且加入脂肪的，对牛奶之所以有相信，也全靠脂肪中发挥性的成分，如果没有了脂肪的话，香味就会不足，牛奶喝起来可能也会觉得没有味道的。

消毒工作没有做到位 自己做的酸奶拉丝有可能是在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染; 菌种问题 酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。 发酵温度过低 酸奶拉丝还有可能是在发酵过程中的温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。 发酵前放糖 酸奶拉丝可能是你在发酵前，(就是放酸奶引子之前)就先在牛奶里放糖了，这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。 自己制作酸奶注意事项 1、所有菌种酸奶不可以加入果料的，包括果味酸奶。 2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败 ，如温度过低又会造成发酵缓

酸奶机做酸奶出水什么情况 酸奶机做酸奶出水有可能是酸奶发酵过度引起的，凝冻会发生收缩，容易出现黄色的水。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。一般放在冰箱4度左右冷凝，就会好了。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用。 在酸奶的储藏过程中，也会出现凝冻不断收缩变形，黄色的水不断渗出的情况。这种黄色的水就是所谓的“乳清”，运动员用来增肌的乳清蛋白粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉，就是从乳清里面提取出来的。它无毒无害，除了含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。 酸奶出水的其它原因 1、牛奶中干物质含量低，即牛奶水分多，比较稀，出水肯定比较多。 解决方法：选择干物质含量高的牛奶;添加奶粉提高牛奶中干物质含量

自己做的酸奶能放几天   自己做的酸奶在冷藏情况下一般建议最多放5天，建议在三天内食用完毕，这期间内的酸奶口感最佳，如果超过这个期限也不是酸奶中的益生菌会随着贮存时间的延长而逐渐减少，健康功能自然大打折扣。 自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。 酸奶变质的辨别方法 1、合格的酸奶气味清淡，有奶香;而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味有一股霉味，所以从嗅觉上也很好辨别。 2、变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿。 酸奶保鲜注意事项 1、一般酸奶建议的储存温度是4-10℃，最低不要低过4℃，过低对怕凉的人有影响。而且，一些冰箱温控不稳，会导

绝味鸭脖可以带上飞机吗? 可以带。 绝味鸭脖是卤味，也没什么汤汁，只要不超重，包装好了的是完全可以带上去的。 在飞机上吃绝味鸭脖都是可以的，并没有限制。 绝味鸭脖放冰箱能放几天? 放一周没什么问题。 不过放太久了也不新鲜，主要是影响口味。 鸭脖这类食物还是现买现吃，吃新鲜的最好了。 如果是买的散装的，建议装在保鲜盒里再进行冷藏，这样口感的保留度会更长一些。 绝味鸭脖吃了会不会长胖? 热量：178 大卡(100克) 说明： 绝味鸭脖适量吃点是不会长胖的，但是不要一次性吃太多，里面的调味料也比较多，吃多了热量还是不低的，不利于减肥。 其他营养成分含量： 热量(大卡)177.82 碳水