为什么红酒要醒酒 红酒之所以要醒酒，是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，同时，让葡萄酒与空气接触，单宁充分氧化，挥发掉杂味和异味，使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。 什么样的红酒需要醒酒 1、陈年老酒需要醒酒。陈年老酒因为窖藏时间过长，酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味，还有一些沉淀物，需要醒酒让酒重新变得纯净清香。 2、开瓶时还不宜引用的酒需要醒酒，以便模仿陈年过程，并使该过程加快，“催熟”酒达到能喝的程度。 3、单宁过重的红酒需要醒酒，单宁会给人一种干涩紧致的感觉，一定要醒酒，才能品出它独特的水果香和当地风味。 4、贵的红酒几乎都需要醒酒，当其他线索不明朗的时候，可以用这种方法判断是否需要醒酒。 什么酒不

奶油 说到烘焙，大家最熟悉的就是奶油(Butter)了!提炼自牛乳的奶油又分成许多种类，饼乾、蛋糕或派塔类也会使用不同温度型态的奶油。因为奶油本身属于固态油，冷藏后会凝结，让蛋糕的口感变硬的，一般不会用在需要冷藏的蛋糕中，以麵煳较厚的柠檬蛋糕、玛芬 Muffins，以及玛德莲、费南雪这类型的常温蛋糕较适合。 猪油 猪油是用猪皮炸出来的油脂，在室温下是白色的软固态，不过超过 24 度就会开始溶化，因此一般建议以冷藏保存。猪油可以说是台湾人最传统的居家烹调油品，许多经典的中式烘焙食品也不能少了它，举凡牛舌饼、太阳饼、蛋黄酥和绿豆澎等代表性的台式糕饼，全靠猪油做出富含层次感的美味酥皮!因为带有特殊的香气，不少人认为传统糕点就是要用猪油製作才会好吃。 椰子油 从椰子果肉中提炼而出的椰子油在近几年相

陈年老酒需要醒酒 陈年老酒因为窖藏时间过长，酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味，还有一些沉淀物，需要醒酒让酒重新变得纯净清香。 新酒需要醒酒 这里说的新酒是开瓶时还不宜饮用的酒，我们可以通过新酒来拔苗助长，增大酒与氧气的接触面，模仿陈年过程，并使该过程加快，以让酒达到能喝的程度。 单宁较重的红酒 单宁过重的红酒需要醒酒，单宁会给人一种干涩紧致的感觉，一定要醒酒，才能品出它独特的水果香和当地风味。 贵的红酒 其实这是一种很偷懒的方法，当其他线索不明朗的时候，贵就是一个粗暴有效的指示牌，几乎所有贵酒都需要醒，哪怕是白葡萄酒。 同理，一两百块的红酒就完全不需要醒酒了。

浸泡 稍微冲洗后，放入冷水中约3～5分鐘泡开，即可捞起、沥乾水分。建议不要泡太久，否则在后续烹调的过程中容易让花瓣整个散开，失去口感跟嚼劲。 若发现买回家的金针颜色为橙色、金黄色，很可能带有过量的二氧化硫，一定要多冲洗几次，并将浸泡时间延长至 1 小时，或是先用滚水稍微烫过再料理，去除多余的二氧化硫。 去蒂 软化后的金针，先切掉较长的蒂头和老硬的梗，能去除较粗纤维，保持脆嫩口感。 PLUS 打结：若担心烹煮金针时花瓣散开，会影响口感，可以在浸泡后先将金针打结;也建议先打结再切蒂头，因为去蒂后的金针会比较短，打结不易。 快煮 因为金针易熟，无论是热炒还是煮汤，最佳的下锅时机都是在菜肴起锅前夕，加热2～3分鐘即可关火，就能嚐到金针本身的脆度。

颜色不宜太鲜艳 颜色过于亮黄的金针可能有添加过多的二氧化硫，适量的二氧化硫能帮助杀菌与防腐，但有些不肖商人为了让卖相色泽看起来更漂亮，会把品质较差的金针经漂色后上市贩售。因此购买金针首要避开鲜艷的产品，安全的金针应该略带有点褐色、绿色;另外即使整体色泽偏暗，但尖端部分仍呈鲜艳也不要挑选。 气味不刺鼻 二氧化硫带有明显酸味，若发现金针本身闻起来毫无香气，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜购买;真正的金针闻起来应有淡淡的甘甜香气。 触感要干燥 市售金针多已经过乾燥加工，摸起来乾燥清爽，若有潮湿、黏手的感觉很可能发霉、变质，不要选购。不建议购买散装的金针，因为金针很容易吸收湿气、氧化变质，建议以整袋密封包装者为佳。干燥度佳、质地轻如纸片的金针为佳。

过年的大鱼大肉之后，许多人立定志向希望减重成功，改以蔬食替代肉类。但，为什么还是那么难成功减重?真正的原因，可能让你对蔬食改观。 很多人把“吃得更健康”跟“吃更多蔬菜水果”划上等号，如果你正在减肥，你的冰箱里大概堆满了蔬菜水果。但并不是所有的蔬菜水果都有相同的营养价值，如果想借饮食控制来减重，在买菜时一定要记住这一点。 事实上，最新研究指出，你吃下去的蔬菜水果，可能就是害你瘦不下来的真正原因!这项上月发表于《公共科学图书馆医学期刊》(PLOS Medicine)的研究，追踪13万3648名男女的饮食习惯长达24年，在排除烟酒、运动习惯等因素以后，研究员发现虽然多吃蔬菜水果的确有益健康，但并不是所有蔬菜水果都有助减重。 某些蔬果--莓类、苹果、梨子、豆类(包括豆腐)、十字花科植物(例如球芽甘蓝 、羽衣甘蓝、花椰菜等)以及绿叶蔬菜

为什么红酒要卧放 红酒卧放可以让酒液与橡木塞接触，防止橡木变硬后失去密封效果，让红酒保质期更长。 好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。卧放可以使木塞保持湿润和膨胀，防止空气进入，预防酒过早的氧化。而软木塞干燥时弹力会因缩小而下降，如果竖放，木塞就会收缩、干枯断裂，让空气进入酒中，导致酒变质。 小贴士：螺旋盖的可以不用侧卧。 红酒怎么保存 1、存放葡萄酒需要一个恒温、恒湿、避光、避震的环境。 2、如果葡萄酒是木塞的，就需要卧放或平放。 3、红酒的理想保存温度为10-18度。温度越高，酒老化的速度越快，温度低会导致木塞失效。因此，最好放置在恒温酒柜或地窖内保存，没有的可以保存在衣柜、床底等温度相对恒定的地方。

核桃什么时候吃最好 核桃一天中各个时候都可以吃，建议不要在睡前食用即可。 核桃是富含油脂的食物，难以消化，睡前食用不利于身体消化吸收，并且由于核桃油脂含量高，睡前食用会造成脂肪堆积，使人容易发胖。一般早上和上午食用会比较好吸收利用，能提供能量，尤其在长久的脑力工作后，适当吃点核桃能有助于补虚抗疲劳，补充身体能量。 核桃一天吃多少合适 一般认为每天吃2~3个核桃，约10～20克核桃仁为宜。 一般推荐坚果每周摄入量为50~70克，平均一天的摄入量为10克左右。这里提到的10克，指的是干核桃的生重可食部分，即，去皮的核桃肉的重量，还原成带皮的核桃，大约为2~3个。而且，食用时以首选原味核桃为宜。 吃核桃的好处 1、补脑 核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常

推瓶塞 直接用钝器把瓶塞推进瓶子里，非常简单有效，只是年份较长的葡萄酒会比较难，它会渗进瓶塞里。 这种做法比用各种手段拔出木塞简单好用。但注意，用这种方法最好去水槽里这样做，因为葡萄酒会溢出来。 加热法 用打火机点火烧瓶盖的周围，瓶盖受热会扩大，这时候再用小刀等东西撬开即可。 只是这样做的话瓶子的颈部和口部可能也会暂时性被加热，要注意别烫到手。 螺丝钉法 把螺钉拧进瓶塞的中间，留一点(一厘米左右)在外边，然后用锤子把螺钉头拉出来就能拉出瓶塞。这也是用螺丝钉模仿了海马开瓶器的原理。 撞墙法 拿一个厨房内的小毯子对折，使它比瓶底稍微大一点，然后把小毯子包在瓶子底部，再把毯子放在合

用工具 1、用剪刀。打开剪刀，把它们轻轻放在瓶盖下方，与褶皱平行(剪刀朝向瓶子)的地方。从一个小褶皱的地方开始剪开，继续剪一圈，直到瓶盖可以取下来。 2、用小钥匙。把钥匙对准瓶盖和酒瓶连接处的空隙处，一点一点的撬几下，这个位置变形了，再撬对面的，还不行再转一下再撬，一直听到漏气的声音的时候就可以用手轻松的打卡瓶盖了。 诸如此类的工具还有削皮刀、指甲钳等等，都是先撬开或剪开部分，再有漏气时轻松取出即可。 用牙咬 可以用侧面的牙齿咬住瓶盖，下面的牙齿卡在瓶盖与酒瓶的连接处，上面的牙齿卡在瓶盖的中间处，轻轻一咬，瓶盖就开了，但是牙齿不好的千万别用此方法，容易造成牙齿松动或脱落。 用啤酒 两只啤酒上下相对，瓶盖互勾，左手握住双方啤酒盖

让肉质更嫩 酒的表面张力较低，可以帮助盐渗入食材的速度，于烹煮过程减少水分流失，肉吃起来会更嫩，红葡萄酒中单宁可软化肉中的脂肪、提升风味，吃牛排时小酌红葡萄酒，单宁还可提高口中「第6美味/脂味」，减低口中单宁的涩味。 让食物食物更香 酒身为有机溶剂，浸泡香料、肉类时能把某些不溶水的香气一起萃取出来;另外，一般中菜快炒时，使用酒、醋调味，两者在一起遇高温时产生化学反应产生酯类，也就是我们一般所知道的香料主要成分。 挥发后留下美味 酒精因燃点低、挥发性高，所以酒也常在料理时被放入锅中点火燃烧，其目的就是要将酒精部分挥发，将锅内的温度升高，而高温会让料理中的糖产生化学变化，让糖变成焦糖，更添风味。

南瓜子功效有哪些？多吃南瓜子好处多吗？下面看看南瓜子功效多多，如果食用不注意这3个禁忌，吃了容易出大事！ 过年的时候，家家户户少不了的碎嘴儿，要数瓜子和花生了，但是每个人都知道瓜子和花生吃多了之后很容易上火。因此要数瓜子之中营养价值最高的就是南瓜子了，但实际上任何东西都是两面性的，南瓜子虽然有很好的功效，但是也有一些禁忌是不能触碰的。 南瓜子有哪些功效? 这里所说的南瓜子的功效，一般来说是煮熟之后的南瓜子，因为南瓜子煮熟之后就已经把南瓜子上的细菌给高温消毒了。 1、保护前列腺。南瓜子里面含有大量的对人体有益的物质，比如锌对男性前列腺而言非常重要的，研究发现表明，男性患上前列腺疾病，正是因为体内缺少了锌物质。所以说多吃南瓜子可以有效避免或者治疗前列腺。 2、排出结石。南瓜子含有大量的磷质，这种磷质的作用非常大，适

怎么发豆芽才长得快 1、清洗容器。先把容器里外清洗干净，不干净的话豆会烂，甚至不发芽。 2、选豆。将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的豆子挑选出来不要。 3、洗豆。将挑选后的豆子冲洗一遍。 4、泡豆：将洗过的豆子豆放入干净无油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小时。 5、洗豆。将泡豆子的水倒掉，豆子再用流动的水洗一遍。 6、铺豆：将一张浸湿水的育苗纸放在盆内，再将豆子均匀的倒在纸上。 7、盖豆。在盆上盖上浸湿的薄毛巾，放在阴凉处。当豆芽发到1-2厘米长的时候，就压上重物适当加压。 8、喷水。每天早晚喷水一次即可。 发豆芽注意事项 1、豆子越新鲜发芽率越高。 2、泡豆的容器一定要没有油。 3、泡豆的容器最好用陶质花钵、泥

当红酒饮用 喝剩的红酒只要保存得当没有变质，一周之内饮用都没有问题。所以剩下的红酒可以继续当红酒饮用。 烹饪美食 喝剩的红酒除了保存起来下次食用，也可以用来做甜品或菜肴，别有一番风味，对比没加红酒的味道更鲜美，外观更漂亮。 红酒在做菜的时候，一般都是放些许做调味，例如红酒炖排骨这个食谱： 材料：排骨3斤，红酒小半碗，六月鲜原汁酱油5勺，西红柿1个，香菜少许，油，盐，鸡精。 做法： 1、排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐和鸡精，腌一会儿，最后用厨房纸拭去排骨表面水分。 2、热油锅，将排骨入油锅炸，炸至表面金黄上色，炸完一面，再炸另一面。 3、倒入红酒，再淋上六月鲜原汁酱油，炒匀，让排骨均匀上色，烧开。 4、将排骨倒入到容器内，加水，放入高压锅里炖煮熟，喜欢葱

密封后冷藏 将红酒瓶的软木塞塞紧酒瓶(也可以用保鲜膜封口)，放入冰箱内冷藏，低温可以减缓红酒的氧化过程，延长保质时间。 小贴士：尽量用小容量瓶，可以达到减少酒液与空气接触面的效果。 用真空瓶塞 可以用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助红酒保存更久。 用惰性气体 可以利用专业工具，将二氧化碳或氮气等惰性气体注入酒瓶中，以便使酒液与氧气隔绝，保护酒液不被氧化。

早餐对于一个人来说非常重要，不吃早餐很有可能会得胃病，但你知道有哪些早餐吃不得吗？应该尽量避免的4种早餐，您知道吗？ 早餐的重要性绝对不能小觑，经过一夜的睡眠，人体内的营养已消耗殆尽，此时血糖浓度处于偏低状态，如不吃早餐，就会使血糖浓度继续下降，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，严重时甚至出现低血糖休克。大脑的能量来源于葡萄糖，葡萄糖在体内能够以糖原的形式存储在肝脏中，但存储的量远不足以供给人体的需要。如果不吃早餐，可使大脑出现能量不足引起记忆力衰退。因此，一顿营养的早餐是非常重要的。关于早餐，其实还有一些“坑”，您知道都是什么吗？ 1.“回味早餐” “回味早餐”，指的是剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。 不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这种看似方便节省的方式，

喝剩的红酒还能喝吗 喝剩的红酒只要保存得当一周内都是可以喝的。 红酒开瓶后只要处理恰当，一周之内饮用都没有问题。保存原则概括起来就是“低温”和“隔绝空气”，如果这两点做不到，红酒就会氧化、变质，不可食用。 喝剩的红酒除了保存起来下次食用，也可以用来做甜品或菜肴，别有一番风味。 剩红酒保存注意事项 1、必须密封后冷冻冷藏 将红酒瓶的软木塞塞紧酒瓶(也可以用保鲜膜封口)，放入冰箱内冷藏或冷冻，低温可以减缓红酒的氧化过程，延长保质时间。 2、尽量用小容量瓶 把未喝完的酒倒入小酒瓶中，可以达到减少酒液与空气接触面的效果。 3、可用真空瓶塞 可以用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助红酒保存更久。 4、可用惰性气体

微波炉怎么热苹果 将苹果洗净后，扎几个洞，或切块，放在微波炉内，加热十几秒钟即可。 扎洞是为了防止加热以后发生爆裂，但不扎洞一般也不会有事。 加热十几秒之后苹果只是微温，去掉了冷气，为了营养和口感考虑，不要加热太久。 苹果怎么加热 1、煮着吃。水果煮熟后，有助于治疗腹泻。此外，苹果煮熟后含有的纤维软化，对肠胃刺激降低，可以给肠胃不好的人食用。 2、蒸着吃。水果蒸熟不仅不伤胃，还有很好的止腹泻的功效。 3、烤苹果。烤苹果外观丑，味道较为独特，有点酸又有点甜，只是营养价值不如生吃。而烤苹果还是有点难度的，新手容易烤焦。 苹果食谱推荐 1、煮苹果 材料：苹果一只，葡萄干少量，枸杞少量，红枣少量，冰糖适量。 做法： (1)

微波炉怎么热汉堡 微波炉热汉堡的话，不要直接把汉堡放入微波炉，这样汉堡的中间会被烤干，时间久了可能都硬的咬不动。必须要将汉堡经过处理后放入微波炉加热，一般加热时间为中火一分钟，这样热出来的汉堡才不会干。当然，因为水气无法放出，热出来的汉堡会有点儿绵软塌陷。 处理方法为： 1、将汉堡用纯白无图案的纸或保鲜膜或湿屉布包着放入微波炉，有颜色的纸在加热过程中可能会让颜色粘在汉堡上。 2、把汉堡放在碗里，滴少许水，盖上盖子，放入微波炉。 冷汉堡的加热方式 1、微波炉加热法。把汉堡放在碗里，滴少许水，盖上盖子，放入微波炉，中火一分钟即可。 2、蒸锅加热法。用保鲜膜包好汉堡，放在蒸屉上，蒸几分钟加热即可。但是这样加热绝对会使汉堡变软。 3、烤箱加热法。将汉堡放入烤箱，200度烤3、4分钟即

怎么煮豆浆不糊锅 豆浆中的大豆蛋白在加热过程中很容易糊在锅底，因此我们可以先在锅底放一层水，再倒入豆浆，水的密度比豆浆大，豆浆会浮在水面不接触锅底，自然就不会糊锅了。 怎么煮豆浆好喝 1、选择好的黄豆。 2、黄豆事先泡发比不泡发的口感更好。 3、黄豆泡发好后要煮熟或隔水蒸熟。 4、泡豆子时搓掉黄豆豆皮可以去涩味，更顺滑。 5、打豆浆的时间越长，豆浆越细腻。 6、可以添加米或油脂丰富的果仁一起搅打，口感更顺滑。 7、未熟的豆浆对人体有害，因此豆浆在搅打好之后一定要煮沸。 8、想豆浆更顺滑的可以把豆浆过滤去掉豆渣，只是有些损失营养。 剩豆浆做什么好吃 1、豆浆炒米粉 材料：无糖豆浆，米粉，花生米，绿豆芽，酱