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  • 自己怎样做面包?自制面包DIY教程
    自己怎样做面包?自制面包DIY教程

      很多人会在家尝试做蛋糕,做甜品,但是会尝试做面包的朋友就很少咯。做面包是一种乐趣,但是要好吃却不简单喔。小编先教大家一种最简单的面包的做法,不妨试试吧。   主料   面粉300克 糖4勺   盐一小撮 发酵粉   鸡蛋两个 奶油3勺   粥   自制面包的做法步骤   1. 准备好大约300克的面粉,一勺奶粉(不放也没关系),4勺糖(喝汤的普通勺子),一小撮盐(防止发酵过度),发酵粉,两个鸡蛋,3勺奶油 适量的粥搅拌均匀(让做出的面包不发干,保持湿润)。   2. 把以上的东西放在面包机里,设定发酵这个程序,面包机第一次停止搅拌时关闭电源,重新设定发酵程序,再开始搅拌。搅拌结束,放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序,时间是1个半小时吧。这时面团已经发好,是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来,这样做出的面包才好吃。   3. 拿出面团,开始整形。为的是把里面的气泡

  • 烘焙8种纯手工经典基础款面包做法,做出来的面包又香又软
    烘焙8种纯手工经典基础款面包做法,做出来的面包又香又软

    对于刚刚学做面包的朋友而言,做一下几款面包在合适不过了~烘焙8种纯手工经典基础款面包做法,做出来的面包又香又软…没有厨师机…没有面包机…纯手工……每次揉面都觉得手要脱臼了…… 北海道吐司 一次吃不完的话可以切片后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻,下次吃的时候放在平底锅里煎一下,或者烤箱150度烤几分钟回温就好,依然非常的柔软。 用料 牛奶(100克)、淡奶油(80克)、全蛋液(35克)、糖(40克)、盐(4.5克)、奶粉(15克)、高粉(270克)、低粉(30克)、酵母(5克) 步骤 1、所有材料依次放入面包机,启动揉面程序。 2、启动4个揉面程序揉至完全扩展阶段。 3、揉好的面团收圆后,在面包机里发酵70分钟。 4、发酵至原来的

  • 土司面包的做法介绍
    土司面包的做法介绍

      土司面包非常松软,很多朋友喜欢吃。土司面包的做法也非常简单喔,有兴趣的朋友可以跟着小编的方法尝试做,一起来看看有什么窍门吧。   材料   奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克   做法   1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。   2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。   3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大   4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。   5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。   6.烤箱预热180°,底层

  • 教你做出柔软面包的八大技巧
    教你做出柔软面包的八大技巧

    其实出现这些问题, 一般是因为三种原因: 一是因为面团没有揉好, 二是因为发酵不够, 三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。 这可怎么办呢?这里小卡给大家分享一些技巧,很实用哦~ 1.糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。 2. 面团揉出手套膜,更加松软好吃。 3. 面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。 4. 可以加入一点牛奶到蛋液中,在入烤箱前的面包上刷上一层,牛奶用来增加面团表面的柔软,鸡蛋液使得面包上色更好。 5. 烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。 6. 如果烤箱可以分为上下层单独加热,最好先使用底部加热,然后中途打开顶部加

    标签:面包烘焙
  • 花式豆沙面包的做法 花式豆沙面包怎么做好吃
    花式豆沙面包的做法 花式豆沙面包怎么做好吃

      记得小时候,能够吃上个豆沙包都觉得很满足了。现在的面包不仅味道,外表也有很多花样,够吸引人的。就连最普通的豆沙面包,也有花式喔。今天小编就介绍一款花式豆沙面包吧。   材料   高筋面粉300克,奶粉15克,白糖40克,盐1/2小勺,酵母粉1小勺,鸡蛋40克,水140克,黄油30克,豆沙馅300克   做法   1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵;   2.发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;   3.小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口;   4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。   5.面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧;   6.排入烤盘进行最后发酵;   7.发酵好的面团刷上一层蛋液;   8.烤箱预热至180度,烤焙20分钟;

  • 烤奶酪三明治的做法介绍
    烤奶酪三明治的做法介绍

      很多人都想在家里做面包,但是又苦于面包的材料和工具不全。其实做面包也可以很简单,就像小编今天做的这款烤奶酪三明治,食材都很有营养喔。   食材明细   面包2片 奶酪2片 黄油一汤匙   1. 原料很简单,面包和奶酪。   2. 把面包的两面都涂上黄油。   3. 把面包放在平底锅里,上面放两片奶酪。   4. 把面包翻面。   5. 这样就烤好了   6. 切开~~   7. 香脆的烤三明治就做好了!

  • 北海道面包的做法 北海道面包怎么做好吃
    北海道面包的做法 北海道面包怎么做好吃

      很多面包的命名都是以发明人或者出产地命名,丹麦牛角包就尝过了,你吃过北海道面包吗?北海道面包究竟有什么特别之处让人如此着迷呢?我们一起学习学习北海道面包的做法,探寻其中的奥秘吧。   材料   高筋面粉 (Bread Flour) 540克;   低筋面粉 (Cake Flour) 60克   奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克   糖 80克   盐 9克   湿料:   鲜奶 250克   动物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克   另外准备:   酵母 (Active Dry Yeast) 10克   鸡蛋 1个   做法   1. 先将干料放入搅拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。   2. 鸡蛋打散,留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散,放入面包机。   3. 牛奶用微波炉稍稍加热,至大约华氏

  • 蜜豆牛奶面包的做法
    蜜豆牛奶面包的做法

      食材明细:高粉200克、牛奶100克、绵白糖30克、盐1克、粗白糖一大勺、发酵粉3克、急单0克、黄油35克   1. 准备好上述所需食材;   2. 除黄油以外的食材放入面包机,启动和面程序;第一个和面程序结束后,加入黄油,再次启动和面程序;   3. 去掉面包机内的搅拌浆,面团收圆,发酵至两倍大;   4. 取出排次,分成均匀的六个面团,松驰15分钟;   5. 将面团擀成椭圆形;   6. 在椭圆形面片的上端加入蜜红豆;   7. 由上至下双手卷起;   8. 卷好后,反面捏紧收口;   9. 发酵至两倍大后,刷上全蛋液,用剪刀剪出口子;   10. 撒上粗砂糖,烤箱预热200度,烤至18-20分钟即可。

  • 奶油面包的做法 奶油面包怎么做好吃
    奶油面包的做法 奶油面包怎么做好吃

      你喜欢吃奶油面包吗?你知道奶油面包的做法是什么吗?其实,奶油面包的做法不算复杂,大家可以根据以下的步骤来参考学做一下!   材料   高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克   做法   1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。   2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。   3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。   4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。   5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。   6.奶油打发,装裱花袋里。   7.面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。

  • 菠萝包里没有菠萝 菠萝包的做法
    菠萝包里没有菠萝 菠萝包的做法

      菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。   菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。   菠萝包的做法   1. 所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。   2. 选择发面工作档和面。   3. 20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。   4. 第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。   5. 取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。   6.

  • 中式面点第一步,百分百发酵的馒头做法
    中式面点第一步,百分百发酵的馒头做法

    面团发酵,是做面点的基础,但对一个面点新手来说,它绝对是一个挑战,我之前在这上面失败过好多次,曾经很抗拒做面点,但CICI总是缠着我要豆沙包,我只好硬着头皮一次次的试,直到总结出这个方法才没有再失败过。 这是一个两用配方哦 除了可以蒸馒头,还可以烤成磨牙棒 馒头&磨牙棒(8月龄+) 难度:容易 时间:3小时(动手时间30分钟) 烹调方法:蒸 或者 烤 用具:蒸锅 或者 烤箱 -食材- 高筋面粉 200g 酵母 2g 37-40度温水 100g 做法 1、37-40度温水取一半与酵母混合,静置5分钟;37-40度的水,如果用手指尖摸上去应该没有任何热的感觉;如果用手背的皮肤感觉会稍稍有一种温暖

  • 拒绝增白剂,在家也能蒸出又白又健康的馒头
    拒绝增白剂,在家也能蒸出又白又健康的馒头

    又白又大的馒头可是非常好吃的,但是现在市面上的馒头,很多商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头,会引起中毒或其他疾病。 那么在家如何才能蒸出又白又大的馒头呢?用蒸汽烤箱,蒸发效率高,快速出汽,为你做出一道营养美味的白馒头,爱吃馒头的小伙伴们赶紧来看看吧。 ——白馒头 材料 低筋面粉250g,细砂糖10g,即发干酵母 3g,玉米油10g,水±125ml 工具:蒸汽烤箱温度蒸模式时间15分钟 步骤1、将所有的材料放入厨师机内,将面团揉至光滑后取出滚圆,盖上保鲜膜,醒发5分钟。 2、将醒发好的面团分割成7等份。 3、将小面团揉光滑后滚圆。 4、将滚圆的馒头胚放在蒸盘上。 5、蒸汽烤箱,水箱中加适量的水,开蒸的模式30秒后

  • 俄罗斯硬质啤酒面包的制作步骤
    俄罗斯硬质啤酒面包的制作步骤

      面包的种类有很多,水果面包,奶油面包,蜂蜜面包等等都是我们常常可以吃到的面包。啤酒面包你又吃过了吗?小编推荐一款由俄罗斯特制的硬质啤酒做成的面包,味道松软,还有浓浓的酒香,很吸引喔。   主料 小麦面粉400克 鸡蛋40克 酵母粉8克 葡萄干10克 草莓干15克 人参果15克   调料 食盐4克 啤酒70克 牛奶130克 白糖65克 橄榄油25克 黄油25克   俄罗斯硬质啤酒面包的做法   A面团:普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、鸡蛋30克、白糖65克、即发酵母粉8克、盐4克、橄榄油25克、黄油25克   B内馅:葡萄干10克、草莓干15克、长寿果(人参果)15克   C表面涂刷:蛋液10克   1、将面团材料用后油法揉至扩展阶段盖上保鲜膜进行1次发酵   2、将面团排气分割成3份,松弛10分钟   3、将葡萄干洗净、草莓干切块,长寿果去壳切块备用

  • 北海道面包的做法 北海道面包怎么做好吃
    北海道面包的做法 北海道面包怎么做好吃

      你吃过北海道面包吗,那么你又喜欢吗?以下亲亲宝贝小编告诉你北海道面包的做法,那么北海道面包怎么做才好吃呢?一起来看看吧!   北海道面包的做法   材料   高筋面粉 (Bread Flour) 540克; 低筋面粉 (Cake Flour) 60克;奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克;糖 80克;盐 9克   湿料:   鲜奶 250克;动物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克   另外准备:   酵母 (Active Dry Yeast) 10克;鸡蛋 1个   做法   1. 先将干料放入搅拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。   2. 鸡蛋打散,留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散,放入面包机。   3. 牛奶用微波炉稍稍加热,至大约华氏90-100度(用手背试,比体温略高),倒入酵母,用打蛋器打匀。 倒入面包机

  • 毛毛虫面包的做法推荐
    毛毛虫面包的做法推荐

       面包的造型有很多种,可爱的毛毛虫面包吸引了不少宝宝的注意力喔。毛毛虫面包外层甜甜的,里面夹着浓浓的奶油,值得一试喔。   材料   高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克   做法   1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大   2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟   3.取其一,擀成长方形   4.把底边压扁,卷成筒状   5.捏紧收口处,滚匀   6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大   7.刷蛋液,挤上泡芙面糊   8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟

  • 营养早餐推荐:传统白土司的做法介绍
    营养早餐推荐:传统白土司的做法介绍

      传统的白土司的做法是怎样的呢?很多人都喜欢吃白土司,是因为白土司有自然的奶香味,也十分好做搭配,早餐吃一片白土司就能有深深的满足感。下面,亲亲宝贝小编告诉你传统白土司的做法!   模型:900公克土司模型2个   基本酦酵温度:28℃   基本酦酵湿度:75%   最后酦酵温度:38℃   最后酦酵湿度:85%   烤箱温度:上火200℃╱下火220℃   烘烤时间:约40分钟   土司造型:平顶长方形   材料   高筋面粉1006公克,速溶酵母10公克,细砂糖40公克,盐20公克,奶粉40公克,水634㏄,改良剂10公克,白油40公克   做法   1.将白油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中。以慢速拌打至面糰成糰,加入白油。   2.续以慢速搅拌至拉出薄膜但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。转中速搅拌至面糰可拉出薄膜且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。   3.将

  • 如何制作软式法国面包
    如何制作软式法国面包

      说起法式面包,你是否想起了电视中那条长长的面包棍呢?原来法式面包还有软面包,而且样子非常可爱,口感十分松软,不妨试试自己做做来尝尝吧。   材料   高粉200克,全麦粉60克,酵母3克,水158克,糖40克,盐4克,黄油15克   做法   1.直接法全部材料(除黄油)混合揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段   2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟,在里面裹上果酱也可以,或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟   3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右

  • 吉士蛋堡的做法
    吉士蛋堡的做法

      肯德基里非常受欢迎的要数里面的特色汉堡,其实这种汉堡的做法很简单。下面小编教你一款吉士蛋堡,让你在家也可享受如同肯德基汉堡的味道。   主料:高筋面粉200克 低筋面粉50克 鸡蛋35克   辅料:酵母粉3克   调料:食盐1/4小勺 番茄酱20克 细砂糖20克 水120克 芝士片30克 白芝麻20克   吉士蛋堡的做法   1.高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、水材料投入面包机,启动甜面团程序。   2.加入黄油继续搅拌。   3.揉至表面光滑,能拉出薄膜,发酵90分钟。   4.将面团分割成8等份,滚圆。   5.表面沾白芝麻,烤箱预热,175度,上下火,18分钟。   6.将汉堡坯横切开,夹入芝士片。   7.放一个煎蛋,挤一些番茄酱,盖另一半,直接食用,或烤1分钟让奶酪略融化。

  • 牛角面包的做法 牛角面包怎么做好吃
    牛角面包的做法 牛角面包怎么做好吃

      丹麦的牛角面包十分有名,很多西饼店都会推出有店铺特色的牛角面包,但是始终离不开牛角面包的本质。如何才能把牛角面包做得好吃呢?小编推荐一个小技巧喔。   材料   丹麦面包基础面糰1份,全蛋1个   做法   1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后,松弛15分钟。   2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮,再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。   3.在三角形9公分宽度的底部中间,切一个2公分长度的缺口,并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。   4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。   5.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。

  • 法式乡村面包的制作方法
    法式乡村面包的制作方法

      法式乡村风味面包是运用全麦面粉来调味的,但是运用的量则十分讲究。想知道法式乡村面包的做法吗?快来看看小编的介绍吧。   法式乡村面包   材料   干的活性酵母粉½茶匙,温水225毫升,面包粉200克,干的活性酵母粉1大勺(点心用匙),温水450毫升,全麦面粉100克,面包粉400克,盐1大勺(点心用匙)   法式乡村面包的做法   1.烤面包前的一晚,先准备发酵剂:在中等大小的非金属碗里, 用225毫升温水将1/2茶匙酵母溶解,加200克面粉充分拌匀, 盖起来在室温下放置一整夜。   2.第二天:用大碗把1大勺酵母在450毫升温水里溶解,放入头一晚调好的发酵剂、全麦面粉、200克面粉和盐,搅拌到充分融合。然后加其余的面粉, 每次加一点点就充分搅拌一次。等面团和匀,就放到事先洒了面粉的台面上揉到柔软有弹性为止,大约8分钟。在一个大碗里抹少许油,把面团放去滚