宝宝食谱：芥蓝，补铁补钙还能增强抵抗力！

都说秋天白菜胜百菜。但其实，比起白菜这种浅色蔬菜，颜色深的蔬菜更有营养优势，所含有的维生素，特别是β胡萝卜素等维生素、矿物质比浅色的蔬菜更加丰富，膳食指南强调吃的蔬菜至少有一半是深颜色的蔬菜。

我们家里常吃的芥蓝，便是深色蔬菜里的佼佼者，不论营养和口味，都表现不错。

营养价值

▎缓解便秘

芥蓝不仅富含膳食纤维，还含有一种有机碱，可加快胃肠蠕动，有助消化，缓解便秘。

▎预防贫血

芥蓝中含有的铁比较容易被人体吸收，可以和红肉一样帮助人体补充铁质。

▎促进钙吸收

芥蓝不仅本身含有钙中，还含有的维生素K。维生素K可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性，也就是说可以更好地帮助人体将吸收的钙更多的利用到骨骼上。

▎消暑解热

芥蓝中有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

适用人群

哺乳期吃芥蓝

芥蓝这类深绿色蔬菜能为母乳妈妈提供铁、钙、维生素A、C和膳食纤维等多种营养素。母乳妈妈常吃不仅对自己身体有益，还能提高母乳质量。

宝宝吃芥蓝

芥蓝中含有容易被吸收的铁元素，同时它也含钙质和其他营养元素，是适合所有宝宝每天食用的健康食品。

如何挑选

◆看梗粗细

不要太粗也别太细，太细的梗口感没那么好，而太粗的梗就会比较老；所以适中才是最好的。

◆看叶子

一般叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象。

◆看根茎

根小红色为佳。

◆是否开花

如果看到芥蓝已经开花，建议不要买，因为它已经老了，尽量选择带花苞的芥蓝。

★ 芥蓝 食谱汇总 ★

芥蓝炒虾仁（15M+）

禁忌人群：1岁以下的宝宝

食材：芥蓝菜180克、虾仁50克、大蒜2瓣、水3汤匙、油1大汤匙、盐1/4茶匙、料酒1/2茶匙。

做法：

①虾仁去虾肠，用料酒和盐稍微腌制。

②将芥蓝菜洗干净，分离菜杆和菜叶，菜杆斜切成段。

③大蒜拍扁后去皮，切成片。

④热油锅，将虾仁过油后捞出。

⑤爆香蒜片，再加入芥蓝菜翻炒到熟。

⑥最后加入虾仁搅拌，调入少许盐即可装盘。

香菇炒芥蓝（16M+）

禁忌人群：1岁以下的宝宝

食材：芥蓝菜300克、鲜香菇100克、胡萝卜丝50克、橄榄油1汤匙、盐1茶匙。

做法：

①将芥蓝菜、香菇、胡萝卜洗干净，芥蓝菜菜叶和菜骨摘开，菜骨斜切成片。

②胡萝卜刨成胡萝卜丝，鲜香菇去蒂，切成条状。

③热油锅，放入香菇翻炒一下。

④然后放入胡萝卜丝和芥蓝菜菜骨炒。

⑤待菜骨炒软后，放入菜叶翻炒至所有食材熟。

⑥最后调入盐，拌匀即可。

蚝油芥蓝（12M+）

禁忌人群：1岁以下的宝宝

食材：芥蓝150克、水500毫升、盐1/4茶匙、蚝油2汤匙、淀粉水1汤匙、油1汤匙。

做法：

①芥蓝摘除老叶，取嫩梗，洗干净，切长段。

②锅中加入煮开，加入适量盐，芥蓝放入沸水中烫熟。

③芥蓝捞出用凉开水冲过，沥干。

④将芥蓝菜摆盘。

⑤热油锅，将蚝油、淀粉水一起炒匀，作为酱汁。

⑥将酱汁淋上芥蓝菜即可。