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宝宝吃鸡蛋,需要注意些什么?

2018年02月13日 11:33阅读次数:0
在人们看来,鸡蛋所含的营养是非常高的了,给孩子补充营养是首选!但是孩子能不能吃鸡蛋,是有时间条件限制的,妈妈们要注意了。

在人们看来,鸡蛋所含的营养是非常高的了,给孩子补充营养是首选!但是孩子能不能吃鸡蛋,是有时间条件限制的,妈妈们要注意了。

鸡蛋几乎是所有人们的食物,在这枚椭圆外表下,蕴含着极其丰富的营养素,自古以来被认为是高营养的食物而存在。

对于鸡蛋的营养价值,应该无庸置疑,但是对于婴幼儿来说,什么时候吃鸡蛋,怎么吃鸡蛋却让不少家长困扰,尤其在现在过敏高发的时代下。

01、蛋黄和蛋白的营养差异

一枚鸡蛋中约1/3的重量是蛋黄,另外2/3则是蛋白。蛋黄虽然只占1/3的重量,却提供了整枚鸡蛋中绝大部分的铁、维生素b1、维生素A

不过可惜的是由于蛋黄中含有的卵黄高磷蛋白会影响铁的吸收利用,因此从营养学角度来说,蛋黄并不是补铁的最佳选择。

虽然不能为了补铁而吃蛋黄,但是蛋黄富含的磷脂以及维生素A等营养素对宝宝来说同样非常重要。

而蛋白相较于蛋黄,营养丰富性上逊色了不少,90%的蛋白是水,剩下的基本就是蛋白质了,但是你可别小看这小小的一颗鸡蛋白中所含的蛋白质,食用蛋白的营养价值就在于获取优质蛋白。因为它在人体中利用率极高,是食物中最优质的蛋白质之一。

02、吃整蛋or吃蛋黄?

蛋白中的主要蛋白质是卵白蛋白,是引起过敏的祸首,因此很多儿科医生会为了“可能会让宝宝引起过敏”的想法,建议1岁内不要给宝宝吃蛋白而只给宝宝吃蛋黄。

但是这种观点目前看来并不可取,延迟添加蛋白并不会降低过敏发生的概率。

也就是说,你的宝宝如果真的对蛋白过敏,那1岁前或1岁后添加蛋白同样都会过敏。

反之,如果你的宝宝对蛋白不过敏,那在吃辅食时丢弃鸡蛋中对宝宝有益的优质蛋白是非常可惜的。

因此对于健康宝宝而言,吃整蛋是首选。当然如果你的宝宝经过试吃,的确对蛋白过敏,那就只好先回避蛋白了。

03、什么时候可以吃蛋?

4~6个月是绝大多数健康宝宝添加辅食的时期,该时期辅食添加的主要目的是补铁。

因此,相对于鸡蛋来说,红肉泥(一天一次)、动物肝脏(一周一次)、血制品、高铁米粉(每天)等初期添加辅食更优先的选择。

在这些富铁食物添加的基础上,鸡蛋就可以引入,可以先从蛋黄开始尝试,不过敏的话,再尝试蛋白,如果都没有不适,鸡蛋就可以作为最容易被人体吸收的蛋白质来源制作相应的辅食啦,而且鸡蛋的烹调方式简单多样,可以成为辅食中最常见的食物之一。

04、不能吃鸡蛋/蛋白的替代食物

如果你的宝宝试吃鸡蛋/蛋白后,发现宝宝对其过敏,那过敏儿就不能食用鸡蛋(全蛋)/蛋白。这种情况,我们可以用其他富含优质蛋白的食物来替代。

比如,可以在营养成分上替代鸡蛋的食物主要是动物性食物,例如红肉、禽肉、大豆及其制品、奶和奶制品、水产品等。

对于一些严重过敏的宝宝,建议在医生的指导下选择合适的特殊医学配方粉。

一些常见的疑惑

1、蛋黄颜色越深营养价值越高?

NO!在母鸡饲料中添加万寿菊的花瓣和其他添加物可以加深蛋黄的颜色,这并不会改变蛋黄的主要营养成分。(别让蛋黄颜色骗了你哦~)

2、白煮蛋最有营养?

白煮蛋的营养损失的确是所有鸡蛋料理中最低的,但并不是质的差别。吃东西的目的可不仅仅是为了营养,味蕾的丰富同样重要。

因此蛋羹、水波蛋、炒蛋、煎蛋等等都是可以换着花样吃的。(如果天天白煮蛋,我敢打赌,以后孩子看到蛋就会想吐......)

3、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鹅蛋更有营养?

嗯...其实蛋类的营养价值都差不多啦。卖的贵的蛋,只是产量少而已。

如果你想给宝宝品尝其他蛋的风味当然是没问题。但是从经济角度来说,为什么不吃产量最大的鸡蛋呢?

当然,如果宝宝胃口比较小,那么比如鹌鹑蛋就特别适合宝宝,因为小,更容易宝宝自己拿着吃,也不会像鸡蛋那样太大吃不掉而浪费。但营养上大家都差不多,明白就行。

4、感冒发烧不能吃鸡蛋?

鸡蛋属于优质蛋白食物,消化率、吸收率都非常高,宝宝生病期间尤其需要保证优质蛋白的摄入,如果宝宝胃口还可以,能吃得下东西,鸡蛋不但可以吃,而且还的确是一个不错的营养来源。妈妈可以做成蛋花汤、蛋羹等易消化形式给宝宝补充营养。

不同月龄的鸡蛋食谱

01、西兰花炖蛋 6月龄

原料:西兰花、鸡蛋。

步骤:

1、西兰花浸泡洗净,入锅煮软,取出切碎;

2、鸡蛋打散并加入适量水,搅拌均匀;

3、加入准备好的西兰花末,放入煮蛋器或蒸锅内蒸10分钟后取出即可。

点评:

西兰花维生素C丰富,是铁吸收的好帮手,还能提供丰富的钙。上桌前还能加几滴麻油,香死宝宝了!大月龄的宝宝可以不用把西兰花切得太细。

02、肉糜蒸蛋 8月龄

原料:瘦肉末、鸡蛋、麻油适量。

步骤:

1、将瘦肉加适量水用料理机打成肉末;

2、鸡蛋打散后加入肉末中,混匀,水开后中小火蒸15-20分钟;

3、吃时淋上麻油即可。

点评:

经典baby版“肉饼子炖蛋”,为宝宝生长发育提供丰富的优质蛋白和铁,口感鲜嫩。

03、洋葱蘑菇炒蛋 10月龄

原料:鸡蛋、洋葱、新鲜蘑菇若干、食用油适量。

步骤:

1、将洋葱切成碎末,蘑菇切末;

2、将鸡蛋打入碗中,加入洋葱末和蘑菇末,打散;

3、锅内倒入适量食用油稍热,倒入蛋液炒散,翻炒熟即可。

点评:

炒蛋也是比较家常的一种蛋料理,因为各种原料都可以没有限制,而洋葱和蘑菇绝对是最经典搭配之一。洋葱爆香后,连我都忍不住来上一盘!

04、芝士厚蛋烧 12月龄以上

原料:鸡蛋3个、火腿丁适量、胡萝卜丁适量、奶酪适量、葱适量。

步骤:

1、鸡蛋打散,把胡萝卜、奶酪、火腿,切丁,越小越好,放进打散的鸡蛋里,葱花也放进去,加适量,继续打,打匀;

2、平底锅抹油,小火加热,油热后,倒入蛋液,摊平;等蛋饼底下熟了,上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷,卷好后,里边的蛋液也熟了,然后出锅,切断就可以啦。

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