粗粮 — 美味不升糖

在糖尿病饮食中，粗粮占据很重要的地位，因为粗粮富含膳食纤维，比细粮消化吸收慢，能减缓餐后血糖上升，对控制血糖有利。

最佳吃法：首先，粗粮也是粮食，里面含有的碳水化合物与细粮没有明显的差别，如果不加以限制，同样对血糖控制也不利。其次，粗粮含的膳食纤维会增加胃肠道的负担，很多糖尿病人消化功能不好，这样会加剧消化不良。长此以往，还会影响微量营养素的吸收，造成营养不良。

建议糖友，粗粮可占到主食总量的1/3左右。在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，磨豆浆时加一把紫米等，这样“粗细搭配”较合理，吃起来口感也更好。

大豆及其制品—植物中的优质蛋白质

大豆富含蛋白质且为优质蛋白质。此外，大豆还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等人体必需的营养素。除此之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂。

最佳吃法：建议每日食用大豆40g左右，约可折合豆腐200g、豆腐脑700g，豆浆800g。

绿豆、红豆和芸豆等豆类的脂肪含量很低，但碳水化合物含量仅略低于米、面，所以食用这些豆类也不要过量，并与普通米、面等量互换。另外，肾脏功能下降、血尿素氮升高的患者不宜多喝含植物蛋白较多的豆浆。

山药

山药性味甘平，不寒不燥，有补益脾胃、养肺滋肾的功效。秋冬季节气候干燥，此时宜多食用润肺健脾之品;薏苡仁味甘淡，《本草纲目》记载其能治消渴，山药薏米粥食用后有饱腹感，有利于减少饭量，对糖尿病友较为适宜。

最佳吃法：山药薏米粥的制作方法很简单，只需要淮山药60克，薏苡仁30克，熬粥食用即可。