原花青素

对于原花青素，很多人知道它的抗氧化性，是一种良好的自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂，其可降低胆固醇水平、减少血小板黏附、保护血管内皮细胞，从而降低血液的黏度、改善微循环、减轻氧化应激损伤，达到预防心血管疾病的目的。

但是很多人却忽视它提高免疫力的作用，比如已知的实验中发现服用蔓越橘饮品(富含花青素)可以预防尿路细菌感染。长期服用甚至可以降低尿路感染的发生率。另一方面原花青素被证实可有效提高T淋巴细胞抗感染能力以及具有激活巨噬细胞的作用。

樱桃、木莓、草莓、黑莓、可可豆、葡萄等都是含有丰富的原花青素。

番茄红素

番茄红素是动植物中分布很广的一种类胡萝卜素，呈红色，因最早发现于番茄中而得名。国内外大量试验研究表明，番茄红素可以促进细胞免疫及体液免疫功能，增强机体免疫力，番茄红素增强免疫力与其抗氧化功能密切相关。番茄红素可以捕捉内源性自由基直接发挥抗氧化作用，保护T、B淋巴细胞及巨噬细胞DNA细胞膜免受自身氧化损伤，促进T、B淋巴细胞增殖，增强免疫力。

番茄红素不仅分布在番茄中，还存在于木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶叶及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。番茄及其制品的番茄红素是西方膳食中的类胡萝卜素最主要的来源，人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。