红烧海参

材料：发好海参500克、瘦肉200g、白菜300、姜2片、葱2棵、红萝卜数片、盐半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒各1茶匙、上汤1杯、蚝油、生粉1茶匙、油、麻油、胡椒粉少许、清水3汤匙

做法：

1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干

2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用

3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边

4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成

春笋烧海参

材料：肉、生粉、生抽、酒、姜、葱花、笋条、海参、糖、酱油、蚝油

做法：

1、肉切片用生粉生抽酒腌一会

2、把油锅烧热后放几片姜

3、再放肉片先炒一会加笋条.海参

4、放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅。

肉末海参

材料：即食海参300g、猪肥瘦肉150g、蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油

做法：

1、将海参洗净，长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩;猪肥瘦肉切末。

2、炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。

清烩海参

材料：刺参500g、高汤1碗、胡萝卜片、荷兰豆、笋片、沙拉油

做法：

1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片

2、油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可