秋季鲈鱼怎么做好吃
2019年08月21日 10:29阅读次数：194
金秋正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，是秋季滋补的首选。那么秋季鲈鱼怎么做好吃呢？
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黄豆酱蒸鲈鱼
食材：鲈鱼500g，油10ml，黄豆酱15g，酱油10ml，葱，姜，红椒
做法：
1、准备材料
2、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;
3、铺上姜丝和葱白;
4、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;
5、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;
6、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;
7、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
8、铺上葱花和红椒丝;
9、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
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干烧鲈鱼
食材：鲈鱼1条，油适量，盐适量，五花肉适量，姜适量，青豆适量，红萝卜适量，大葱适量，小葱适量，干辣椒适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量
做法：
1、在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面
2、烧热锅，用姜涂抹锅底，放入适量的油，放入鲈鱼小火煎
3、鱼煎至金黄后再翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出
4、锅中留剩余少许油，下入五花肉丁煸炒
5、将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒
6、煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油和料酒，一起煮开
7、汤汁煮开后放入煎好的鱼，一直保持大火，注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面;
8、汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁;汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮;汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后连同配料一起淋浇在鱼上
9、最后在鱼表面撒些小葱末即可。
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