爽嫩清香的豆角馅儿，营养美味兼顾！18M+

今天主推这个豆角的馅料儿，不管用来做包子还是做烙饼都很好吃。小时候，老妈经常用这个来做包子馅料，结果包子还没包，馅料已经被我一勺一勺挖着吃完啦。今天做的烙饼可以放酵母也可以不放，如果放酵母用发酵后面团来做，最后口感偏软些，会更加适合小小宝。

【烙饼采用了煎加水焖的方式，口感偏软，宝贝吃很合适。】

适合宝宝年龄：18个月以上（咀嚼能力有限的可以吃中间较软部分）

难度：易

工具：平底锅、锅铲等

四季豆中含有一定的维生素和矿物质，包括胡萝卜素，钙、钾等。
口感清爽，单独清炒、或做馅料都可以。

胡萝卜富含胡萝卜素，是维生素A的源头，胡萝卜素在体内能转换成维生素A，且于高温下也保持不变，易于被人体吸收，对宝宝视力很有好处哦！

食材

》酵母可加可不加，加了最后口感软一点，宝宝好嚼一些，加的话揉面直接用40度以下的温水。

》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。

做法及步骤图

1、把酵母倒入用于揉面的温水中（要40度以下哈），使其融化，并倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，简单按压成团。

》酵母可加可不加，加了最后口感软一点，宝宝好嚼一些。如果不用酵母，直接用清水和面粉搅拌成絮状，揉好后醒面半小时即可。小芽是加了酵母的做法哈。

》用于揉面团的水，温度没有要求，但用于融化干酵母的水，最好使用温水，水温40度以下，太高酵母会失效。

2、将面团转移至砧板上，用手揉成团，让面团表面较光滑。

》多揉一会等会比较好包，口感也会更好。

3、将面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2倍大，耗时差不多30-40分钟，夏天到了，可以直接室温发酵。

也可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖发酵。

也可以直接用烤箱发酵功能。

4、发酵期间，我们来准备馅料：把豆角洗净去筋切丁，胡萝卜擦丝，猪肉洗净用刀剁成肉泥（也可以直接用料理机）。

5、取一只鸡蛋打散，锅中刷一层油，倒入鸡蛋液，开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈，将鸡蛋炒散，盛出备用。

6、重新热锅，少许植物油，倒入切丁的豆角，翻炒至变色，大概六成熟，然后加入胡萝卜丝翻炒到熟。

》先把豆角炒至六成熟再放胡萝卜，可以保证豆角熟透，豆角一定要熟透才能吃。

7、倒入之前准备好的鸡蛋碎，拌匀，然后加少许盐调味。

8、盛出炒好的馅料，加入肉泥，用筷子混合搅拌均匀，放在一边放凉备用。

》馅料要稍稍冷却后才能使用的哈。

9、把发酵好的面团简单搓成长条，用刀均匀切开，面团差不多每个30-40g。

10、拿一个面团，直接用手压成薄饼状。

11、用勺子舀满满的馅料放进去，然后像包包子一样团起收口。等会收口面会朝下放，所以大家随便捏，捏合到一起就好啦。

12、把收口朝下放好，然后用手压扁成饼状，不需要压太薄，比手掌大一点就可以啦。

13、不粘锅热锅，刷一层油，手放在锅上，感觉到明显的热气再把饼放入，中小火烙半分钟左右马上翻面，尽快翻面可以保持饼受热均匀，然后反复翻面，直到两面稍稍有点金黄。煎的时候，小饼会鼓起膨胀，没有关系的。

14、煎到差不多了，倒入适量清水稍稍焖2-3分钟，这样小饼可以更软一点，宝宝比较好嚼。

15、出炉，开动，因为用水焖过，饼皮是松软的口感，边缘可能会有一点点硬，小小宝吃的时候妈妈们帮下忙。