常用的烹调方法 　　炸：把加工好的原料投入旺火热锅中炸熟后即成菜肴的烹调方法。有清炸、干炸、软炸、松炸等。 　　清炸：只用盐、酱油等调料喂制后，即可炸。 　　干炸：喂制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸。 　　软炸：挂软糊，即水粉糊加鸡蛋。 　　松炸：挂蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少许淀粉。 　　熘：将塌原料先经过断生，然后用调味芡汁熘制的烹调方法。有滑熘、软熘和炸熘。 　　爆：先过油，然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。 　　炒：将原料投入热油锅内搅拌至熟的烹调方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、淀粉上浆)，抓炒(用淀粉或蛋清抓匀，热油炸成金黄色，另起锅用葱姜蒜炝锅，加入调料成芡汁，投入主料炒)。 　　煎：把原料放在盛有少量热油的锅里用温火一面一面弄熟的烹调方法，有干煎和挂糊煎。 　　贴：用两种以上无骨鲜嫩的原料相贴在一起，用少量的油把两面煎成金黄。 　　

世界卫生组织(WHO)关于母乳喂养的最新观点：“母乳应是婴儿出生后头6个月的唯一食品，不需要加其他食品、液体，甚至不需要喝水。”　　     为什么母乳喂养如此重要？以下母乳喂养的7大好处能带给您答案： 　　1.营养完备。母乳各种成分比例合适，是婴儿的最佳食品。 　　2.让宝宝更聪明。最新研究发现，母乳中牛磺酸的含量是牛奶中的10～30倍。而牛磺酸是一种必需氨基酸，对脑发育非常有好处。 　　3.增强宝宝的免疫力。母乳中含有大量的免疫活性物质，如较高浓度的分泌型IgA可附着在胃、肠道黏膜上，防止细菌和病毒的入侵，减少腹泻的发生。 　　4.母乳可提供充足的水分，满足婴儿对水的需求。 　　5.母乳卫生、经济，且喂养方便。 　　6.母乳喂养可以增加母子感情。而从小建立良好的母子依恋有利于孩子的心理发育和良好社会适应性的

夏季天气炎热，人体容易出汗，急需补充水分。时下市场上的饮料种类很多，如可乐、纯净水、牛奶、酸奶、啤酒等等。但经人体医学研究发现，盛夏解渴以新鲜凉开水最佳。 　　水经过沸腾后，自然冷却至20摄氏度左右，其中所含的氯的含量减少了一半以上，所含的微量元素几乎不变、水的各种理化性质都很接近人体细胞内的生理水。凉开水的这些特性，使它很容易通过通透细胞膜，加速乳酸代谢，解除人体疲劳。 　　高温天气里，出汗是人体调节体温的最主要途径，而大量出汗必然需要大量补充水分。饮凉开水最容易吸收入人体组织内，立即起到补充水分的作用。而大多数冷饮，饮用后只能暂时起到清凉的作用，反而使胃肠道血管收缩，不利于散热。特别是含有糖分的饮料，进入人体后还需要消耗体内水分帮助代谢，使人感到“越喝越渴”。 　　值得注意的是，凉开水应该以新鲜为佳，长时间暴露在空气中的开水，生理活性将大

　　运动是重要的生理刺激之一，是系统地刺激活动感受分析器的有效方法。大脑支配人的各种复杂活动，又使大脑产生相应的条件反射。因此，让婴幼儿早期进行适当运动，不仅可锻炼肌体，也能促使智力的迅速发育。 　　从婴儿出生开始，除给正常进食外，经常洗温水澡是他们人生的第一堂运动课。 　　婴儿满月后，大人即可抱孩子到室外活动--“散步”，每天5-10分钟。婴儿“散步”时可改善肌体的气体交换状况，使体内血氧含量增多，有助于其健康发育。 　　2～4个月时，家长应让孩子适应四肢运动。让婴儿平卧，先将其两上肢交叉伸屈，再将下肢交叉伸屈，每一动作重复2～3次，锻炼肩部及腿部的肌肉。 　　4～6个月时，是孩子开始练习翻身运动的时候。家长可握住婴儿双脚，将其身体左右翻转。婴儿翻身尚不自如时，可一手持其脚，一手持其上身帮助翻身。 　　6～8个月时，是孩子开始练习爬行运动

不宜哺乳的情况多数原因为母亲患有严重的疾病或传染病，如活动性结核、肝炎、严重心脏病、精神病、恶性肿瘤、肾病等，妈妈若患乳腺炎时，也不要中断给孩子喂奶，而应把挤出的乳汁经过煮沸消毒后再喂食，防止乳汁中含有细菌，对孩子不利，等乳腺炎疮愈后，再让孩子吸吮。  

陶陶是个“肉虫”，他喜欢吃肉，不喜欢吃水果，有段时间甚至便便都成问题了。陶陶妈很着急，带着陶陶去看医生。医生给他开了些药，最后叮嘱陶陶妈：一定要想办法让孩子多吃水果、多吃富含纤维素的食物，这才是治本的办法。好点子说来就来。陶陶妈有天带陶陶去公园玩，陶陶看到街边有卖羊肉串的，很想吃。陶陶妈灵机一动，说：“宝宝，我知道羊肉串很好吃，但是，妈妈会做一种串串，比羊肉串还好吃，你想吃吗？”陶陶被吸引住了，也不再嚷着吃羊肉串了。 　　说干就干，陶陶妈去菜市场买了干净的竹签和水果。回到家里，陶陶妈拿出香蕉、苹果、梨子、橘子，对儿子说：“儿子，我们来一起做水果串，好不好啊？”陶陶从来没有吃过水果串，觉得很新鲜。妈妈负责削皮，陶陶负责把果皮放入垃圾桶，妈妈又将香蕉、苹果、梨子切成小块，串一块香蕉再串一瓣橘子，然后再串一块梨子(这样间隔着颜色很好看，一白一红)……很快，

　　德国科学家发现，每个婴儿哭喊时声调的变化不一样，婴儿啼哭的声调变化越丰富，以后的语言能力就越强。反之，单一的啼哭声则预示着这名婴儿以后学说话会困难大一些。研究证实，新生儿在刚出生一周内啼哭的声调越丰富，他在一岁半时就越能本能地学会说更多的话。 　　德国科学家研究目的在于开发出早期治疗的概念。如，对于那些哭喊声调变化单一的幼儿，可以提早尝试进行音乐方面的训练，以帮助其提高语言能力。

粥在我国已有近3000年的历史，不论古今，喝粥都被认为是一种健康的饮食方式。而且，简单的一碗粥，衍生出上百种花样，冷、热、酸、甜、苦、辣、咸，个中滋味如人生百味……相对于快节奏的洋快餐，这种于简单中显深刻的饮食总是我们亘古不变的情怀。河北省中医院消化内科主任医师杨倩说，粥的食疗价值很高，中医讲究“辨证施治”，我们喝粥时也应该“对症”来喝。 　　喝粥好处多 　　中国人对粥最有感情，因为粥在中国已有近3000年的历史。明朝李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋朝诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。 　　众所周知，人们日常所吃的各类食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收。由于粥是在相对温度较低、时间较长

  　　长期以来，我国民间有孕妇生产后喝老母鸡汤的传统饮食习惯，认为产后喝母鸡汤既可以给孕妇补身子，又能催奶。但现代科学分析证明，产后过早过多地喝母鸡汤，是造成产妇奶少、无奶或回奶的重要原因之一。  　　分娩后，产妇体内血液的雌激素浓度大大降低，这时，催乳素就会发挥作用，促进乳汁分泌。而母鸡体内含有一定的雌激素，因此，产后如果过早过多地喝母鸡汤，就会增强血中的雌激素作用，使催乳素的作用减弱，甚至消失，从而导致乳汁分泌不足或无奶。 　　当然，在产后一段时间，乳汁分泌比较正常而且充足的情况下，还是可以吃母鸡的。此外，产妇产后可多喝点鱼汤、羊肉汤，可促进乳汁分泌。

　　夜间睡眠  　　把一个睡眠时间表强加给一个新生儿是一件不太可能的事情，但是你可以逐步帮助他建立白天和黑夜的差别。当他半夜醒来的时候，你不要开灯也不要出声，尽量减少和他的交流，喂完奶后就轻轻地把他放回小床上。尽量保持同白天相反的“低调”，这样可以让宝宝知道夜晚不是活动时间，于是他很快就能再睡着。 　　——月嫂 　　母乳喂养 　　母乳喂养是一件让所有妈妈都紧张而激动的事情，她们总是希望越早开始越好。的确，母乳喂养是一件很自然的事情，但是它也需要妈妈的耐心和宝宝的配合，因为从不会到熟练需要一个过程。建议你提早准备，并且在住院期间尽可能争取医生和护士的帮忙。 　　——母乳喂养专家 　　二人世界 　　当宝宝到来的时候，很多事情被搁置了起来，但是一定要确保夫妻关系不在其中。我经常帮助朋友们照看孩子，这样她们和老公就可以晚上一起出去。当

1岁宝宝吃饭时往往喜欢用手抓，许多家长都会竭力纠正这样“没规矩”的动作。但是，最近却有育儿专家提出，只要将手洗干净，家长应该让1岁的宝宝用手抓食物来吃，因为这样有利于宝宝以后形成良好的进食习惯。 　　 　　■“亲手”接触食物才会熟悉食物 　　 　　上海职工医学院陆为之副教授告诉记者，宝宝学“吃饭”实质上也是一种兴趣的培养，这和看书、玩耍没有什么两样。起初的时候，他们往往都喜欢用手来拿食物、用手来抓食物，通过抚触、接触等初步熟悉食物。用手拿、用手抓，就可以掌握食物的形状和特性。从科学角度而言，根本就没有孩子不喜欢吃的食物，只是在于接触次数的频繁与否。而只有这样反复“亲手”接触，他们对食物才会越来越熟悉，将来就不太可能挑食。 　　 　　■手抓饭让孩子对进食信心百倍 　　 　　上海营养学会理事、上海儿科医院郭志平教授也表示，低幼儿的吃饭标准应该是愉悦。1岁

　　在生活中，我们经常看到有的妈妈一边哺乳一边看电视；或一边哺乳，一边吃饭；还有的母亲随便在尘土飞扬的马路边、嘈杂的公共场所给婴儿哺乳；更有甚者，明明孩子正香甜地吃着奶，母亲却因有事而强行扯出孩子口中的乳头……凡此种种，均会有碍母子情感的交流，影响孩子对母乳营养的吸收。其实，对婴儿来说，同样需要良好的饮食文化。那么，哺乳的母亲应注意哪些方面的问题呢？   　　别边看电视边哺乳 母亲的低声细语对婴儿的视觉和听觉都是一种刺激，尽管婴儿还听不懂母亲的语言，但能从母亲的音容中分辨喜怒哀乐。如果我们细心观察就会发现，婴儿在吸吮乳汁时，常常会自觉不自觉地注视母亲的面孔，潜意识中想和母亲交流。但如果母亲一边哺乳，一边看电视，就忽略了与孩子情感交流的机会。宝宝接受的是电视里嘈杂的声音，却听不到来自母亲的柔声细语，看不到母亲温馨的微笑，无疑会阻碍母子

　　传统的做法将新生儿用被子、毯子包裹，甚至“绑缚令卧”，而如今新派的年轻父母早已将婴儿四肢放开，这种更章改弦的做法是否科学，记者请教了北京中医医院儿科专家王应麟教授。王教授认为，将新生儿肢体完全放开的做法不可取。由于新生儿长期蜷曲于母体，出生后仍保持这一姿势，而成长中的肢体是要放开的，所以这种入襁褓的做法是帮助其适应新的肢体顺直的状态。不仅如此，他还介绍说，国外新生儿由于不入襁褓，所以常见四肢微蜷像趴着的小青蛙一样睡眠的新生儿，小儿的睡眠质量差，因此出现睡眠障碍，也影响胸廓的发育。他认为：古人主张新生儿“必须入襁褓，襁褓之道，必须得宜”。古人的经验沿用至今，并没有发现有何不好，所以今人应该汲取这一宝贵经验。古人从长期的生活实践中观察到，新生儿初离母腹，体态上常保持胚胎时的姿势，四肢屈曲紧张，故“宜绑缚令卧”，以达到使其四肢舒展的目的。另外，新生儿神

冰淇淋除了香甜可口、清凉解暑这些优点外，还具有一定的保健功能。  　　如果孩子鼻子经常出血，就不妨多吃点冰淇淋，因为冰淇淋可以收缩血管。冰淇淋还有助于快速止住手术后的出血，对胃和腹腔出血也有一定的疗效。专家认为，在食用冰淇淋时，皮肤的毛孔会张大，皮肤因此能摄取更多的营养。

据路透社纽约11月1日报道，研究人员今天在调查报告中表示，阅读能力极差的青少年似乎比其他同龄人更易萌生自杀的念头，或者试图自杀。? 　　研究人员对188名中学生进行了为期3年的持续调查，他们发现，阅读能力差的人萌生自杀念头或试图自杀的几率，较之阅读能力正常的人要高近3倍。? 　　《学习障碍杂志》发表的调查报告称，25%存在阅读障碍的青少年称他们想过自杀，或者试过自杀；而阅读能力正常的学生有过此类想法和行为的只有9%。? 　　并不令人感到奇怪的是，阅读能力差的人在上学期间退学的可能性也高得多——比例高达30%，阅读能力正常却退学的人只有5%。而退学与自杀率的增加也密切相关。

长期以来，人们习惯给出生后2－3个月的婴儿加喂水果汁，认为新鲜水果汁可以用来补充婴儿体内矿物质和维生素的需要。其实，这样做恰恰适得其反。 有关研究表明，完全由母乳喂养的婴儿在4个月之前不需要加喂水果汁。母乳的营养成分最适合婴儿的生长发育，而且无论在热量或水分上都足以满足6个月以内婴儿体内的需要。母乳所含的矿物质除铁、铜外，虽均比牛奶少，但已够婴儿生长发育的需要，尤其是母乳中的铁、锌的吸收率是牛奶的几倍。母乳中的钙、磷比例较为适合，易于婴儿的消化、吸收和代谢。另外，母乳中的维生素 C和其他维生素的含量虽不太多，但它无需加热，可不被破坏。只要乳母膳食中的维生素 A含量丰富，乳汁中即可有足够量的维生素 A。母乳中仅维生素 D不足，但维生素 D不是水果汁所能提供的，必须从鱼肝中获取或通过多晒太阳来获得。因此，

　　不吃早餐或早餐营养不足，会导致孩子贫血、肥胖、性早熟等，甚至影响记忆力，导致注意力下降。 　　近日，一项针对北京、上海、广州等7城市中小学生饮食行为的最新调查表明:超过八成的中小学生早餐品种不超过两类，表现为“营养不充分”。 　　“垃圾早餐”让小宇10岁患上高血压 　　别看10岁的小宇(化名)个子不高——1.45米，但块头大，体重126斤。但“大块头”并没有给他带来任何好处。每次上体育课，同学们绕着操场跑3圈，他刚跑半圈就已经气喘吁吁了；课间休息，同学们聚在一起比跳绳、踢毽子，他只能当座上客；就连弯腰、系鞋带，他都觉得辛苦…… 　　尤其前段时间，体检结果一出来，全家人都傻眼了，宝宝的收缩压达到120毫米汞柱，远远超过他这个年龄100毫米汞柱的正常收缩压(注:按照收缩压的计算方法:年龄×2＋80)，其“祸首”正是肥胖。由于肥胖少年体内脂肪大量增

　　利用空气锻炼主要利用气温和人体皮肤表面温度之间的差异对机体形成刺激。气温越低，作用时间越长，刺激强度就越大。寒冷空气可促进机体的新陈代谢。气 温大致可分三个级别：温暖(20—27℃)、凉爽(14‘一19℃)，寒冷(14℃以下)。空气浴要从夏季开始过渡到冬季。先从室内开始，过渡到室外。方法是只穿短裤不穿上衣，尽量让幼儿皮肤接触空气。开始锻炼时气温要在20—24℃以内，以后每隔3—4天下降l℃，托儿所婴儿可降至16一14℃，幼儿园可降至10℃，体弱儿不可低于15℃。锻炼每日一次，开始时2—3分钟，以后可逐渐延长到30分钟。可结合游戏活动或体育活动，遇有寒战感觉时就应停止进行。如遇大风、天气过热、过冷、气候剧烈变化，锻炼不宜进行。

　　问：我的孩子生下来没有几天，我婆婆就用一块纱布绕在手指头上蘸着淘米水在孩子嘴里不停地抹擦，说孩子嘴里有“马牙”，要擦掉。还说这样擦完以后，将来牙齿长得好，不会有老虎牙。这样可行吗？ 　　答：新生儿之所以出现“马牙”，是因为胚胎在6周时就形成了牙板的原始组织，而牙胚便是在牙板上形成的。随着宝宝的发育，牙胚脱离牙板生长为牙齿，断离的牙板则被逐步吸收而消失。这些断离的牙板，有时形成上皮细胞团，其中央角化成上皮珠，有些上皮珠长期留存在颌骨内，有的则被排出。排出的上皮珠常常出现在牙床的黏膜上，这就形成了“马牙”，是一种正常的生理现象。 　　其实，“马牙”一般没有明显的不适感，只有个别婴儿会因为局部发痒、发胀等出现摇头、烦躁、咬奶头的现象。有的父母就用纱布蘸上淘米水擦“马牙”，认为这样可以使孩子的牙齿长得好，其实，这种做法是不妥的。我们知道，新生儿的

   　孩子的胃肠容积较小，一次难以容纳太多食物，饱得快饿得也快；且孩子天性好动，消耗很快，因此要及时给孩子补充食物。零食可以补充儿童正餐以外的消耗与不足，但给孩子挑选零食要注意“三宜三不宜”： 　　儿童不宜多吃的零食有： 　　1、含糖高的食品和饮料； 　　2、膨化食品、油炸食品； 　　3、烧烤食品。 　　适合儿童食用的零食有： 　　1、奶和奶制品，如牛奶、酸奶等含钙丰富，有益于骨骼和牙齿生长； 　　2、新鲜蔬菜和各种水果，此类食物含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有益儿童生长； 　　3、坚果类，如瓜子、花生、核桃、栗子等，它们含丰富的微量元素，既补身体又能益脑。