葡式蛋挞
2017年10月12日 17:35出处：亲亲宝贝网作者：JXL阅读次数：82
说到蛋挞，小编是忍不住吞口水，平时出门逛街是一定会买蛋挞吃的，吃自助餐的时候也忍不住要吃蛋挞，确实太美味了，有了下面的教程，以后在家就能满足自己的胃了。
- 主料
- 蛋挞皮材料本列
- 蛋糕粉220克
- 面包粉30克
- 黄油40克
- 细砂糖5克
- 盐1.5克
- 水125克
- 黄油180克(裹入用)
- 辅料
- 蛋挞液材料本列
- 淡奶油180克
- 牛奶140克
- 蛋黄4个
- 细砂糖80克
- 低筋粉15克
- 炼乳15克
- 制作步骤
1. 将蛋挞皮材料混合揉成面团。
2. 揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。
3. 用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻冻硬。
4. 将面团取出擀成长方形。
5. 将黄油块放入面团中。
6. 将面皮的两端向中心翻折包住黄油，排出多余空气并捏紧封口处。
7. 将面团擀开成长方形状。
8. 沿一边卷起来卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷。
9. 拿一个小面卷放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放冰箱冷藏备用。
10. 制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中烧开。
11. 倒入准备好的蛋挞皮中。
12. 烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。
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- 食谱
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